N本报记者 陈思敏

入冬，天气渐寒带动了“懒人经济”，懒得出门的人选择了外卖送餐，怕冻不想做菜洗碗的人则下馆子。但是，近日一则“23岁上班族女孩常把麻辣烫、凉皮当饭吃患胃癌”的新闻，给在外就餐的年轻人敲响了警钟。

不良生活习惯，导致胃癌年轻化

据报道，这位患胃癌的年轻女子长期在外就餐，因为白天工作忙碌，她常常以凉皮、麻辣烫、砂锅烩面等作为午餐，而为弥补午餐的不足，晚餐又常吃得非常丰盛。在外饮食不当、饮食不规律是该年轻女子患病的原因之一。

福建医科大学附属第一医院消化内科副主任医师庄则豪向记者介绍了胃癌的发病情况：在我国，胃癌死亡率为25.2/10万（死亡率通常以每年每一千人

为单位来表示，如在死亡率为9.5的10万人口中，表示这一人口中每年死去950人），占全部肿瘤死亡的23.2%。胃癌的危险因素包括幽门螺杆菌感染、吸烟、高盐饮食和其他饮食因素。福建省的流行病学调查资料表明，普通人群幽门螺杆菌感染率约70%。

卫生部资料显示：胃癌的发病率往往随着年龄的增加而显著升高，发病的高峰年龄在50岁~80岁，但如今却逐年呈现年轻化的趋势，30岁以下年轻人占全部胃癌总数的比率已由上个世纪70年代的1.7%上升到3.3%。据了解，不良的生活习惯是导致胃癌等胃部发病呈年轻化的重要原因，包括饮酒、吸烟、经常性食用经熏制手段制备的食品、经常性食用高盐饮食及盐渍食品等。

具体来说，烟草以及烟草烟雾中含有多环芳烃、亚硝胺等多种致癌物质和自由基等促癌物质，这些有害物质可以溶解于唾液中，随吞咽进入胃内，并随吸烟量增加以及吸烟持续时间延长，长期作用而致癌；年轻人嗜酒会让胃壁持续受到酒精刺激，极易引起胃部慢性炎症及溃疡，最终导致癌变；熏烤食品和腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，在胃内会转变成亚硝胺，有强烈致癌性。此外，精神紧张、生活无规律也容易诱发胃病，为胃癌的发生留下祸根。

在外就餐，搭配合理也可以很健康

庄则豪医生表示预防胃癌需注意以下几点：戒烟酒；避免高盐饮食如腌制品，食物以新鲜为好；幽门螺杆菌感染者需根除治疗；有癌前疾病或癌前病变者应定期检查。“对胃癌高危人群定期胃镜等检查，是发现早期胃癌的有效手段。”在接诊过程中，有年轻人对胃部疾病掉以轻心，加之胃癌早期症状隐匿，因此最终不少确诊的胃癌患者都错过了最佳治疗时机。

除了早发现早治疗，年轻人在日常生活中也要注意养成良好的饮食习惯，预防胃病。对很多年轻人来说，在外就餐难以避免，那么外餐族如何保证健康饮食呢？

国家高级公共营养师廖燕萍接受记者采访时，给出了以下建议：若上班期间与同事一起，则建议拼桌，达到食物多样，营养均衡。若一人吃，要注意避免摄入过多的油和盐，例如吃盖浇饭类，嘱咐服务员把菜和饭分开，不要让饭浸泡在菜汤里。若聚餐，点菜时，按人数确定荤菜份数，一般荤菜份数为人数的1/3即可，肉类多选鱼虾等海产品，其次为禽肉，再次为畜肉，菜的颜色多选深色蔬菜，可多种颜色搭配。

中国营养学会理事范志红博士认为，在外就餐的时候可以把进餐顺序调整一下。

不喝甜饮料，就座后首先吃清爽的新鲜水果，然后上一小碗开胃汤，再吃清淡的蔬菜类菜肴，把胃充填大半；然后吃主食，最后上鱼肉类菜肴，此时可饮少许酒。按照这一顺序，首先保证足够多的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，有效控制肉类等动物性食物的摄入量，避免了油脂过量，并维持成酸性食物和成碱性食物的平衡。