N本报记者 黄慧

近几年，莆田渐渐有了美食节，但是办得不尽如人意。品种太少，内容太单一，卫生状况不容乐观，几乎都是“山寨”美食，成了目前莆田不少美食节的通病。究竟大家心目中真正意义上的莆田美食节应该是什么样？业内人士建议借鉴外地成功的做法，以莆田特色传统美食为基础，吸引外地知名美食融入参展，办成一方面能让市民品尝正宗地道的各地美食，另一方面又能吸引游客的真正美食节。据了解，莆田市拟在木兰公园附近打造“小吃一条街”。

“山寨”美食节卫生状况不容乐观

近几年来，大大小小的美食节在莆田出现，几乎都是一排蒙古包摊位，打着全国各地代表美食旗号，内蒙古烤全羊、山西叫花鸡、台湾蚵仔煎、香港撒尿牛肉丸……刺激着莆田吃货们的味蕾。可经历过几次之后，精明的莆田吃货们就会发现这样的美食节几乎是大同小异，充其量只能称之为“山寨”版美食节。不少莆田的老饕和业内人士反映，那些所谓的全国各地美食有不少是“山寨”版，并非正宗，看似热闹过后，却少有“回头客”，缺乏一种真正意义的美食文化展现，这样的美食节称不上真正意义上的美食节。

“所谓的美食节不如叫‘烧烤节’，都是一些烤肉串。大老远就看到满天的油烟飞舞，实在有损城市形象。”涵江的林小姐是正宗的吃货一枚，她和朋友们都不喜欢这样的美食节。

“去过一次，就不会想再去第二次。”家住凤凰山的蔡先生说：“对一个吃货而言，每次都期待不一样的美食节，结果去了之后还是失望告终。”

采访中，不少莆田的老饕和业内人士反映，品种太少，内容太单一，卫生状况不容乐观，几乎都是“山寨”美食，成了目前莆田不少美食节的通病。许多业内人士透露，这样的美食节卫生状况是很令人担忧的。腌制的猪肉串撒点孜然就变成新疆烤羊肉串，炸了又炸的油比地沟油还可怕，诸如此类的还很多，这些食品无疑是有害健康的。

“现在的不少美食节，仅仅是停留在广告和语言上，单纯为了金钱的美食节，并不是真正意义的美食节。”中国烹饪大师、莆田烹饪协会会长关玉标一语点睛，尤其是环境和卫生状况都不容乐观，“游击战”的模式只能让人走马观花。

建立美食街传承莆仙风味美食

“我们希望在美食节上吃到正宗的各地特色小吃”、“我们希望吃到既美味又干净的安全食品”、“我希望美食节是可以吃、可以看、可以玩，还有各大名厨展示手艺”、“希望品种更丰富一些”、“除了各地美食，咱们莆仙传统美食也应该融合在里面”……

采访中，对于心目中的美食节，莆田众多吃货们提出了各自的想法。他们期待真正意义上的美食节，是汇聚了各地正宗美食，能够吸引“回头客”，真正让人做到不出莆田在家门口就能品尝到各地正宗美味。例如举办“台湾美食节”就应该邀请正宗台北“士林夜市”小吃参展，而不是随便找山寨版替代。

老饕蔡先生建议未来莆田美食节上，美食要多一点，可以汇聚中国、世界驰名的名优小吃，展销商用各具特色的主题元素吸引大家。

不少业内人士坦言，举办美食节，如果只是为了营利，就不能体现“饮食文化”的精髓。美食节上的美食应该是每个企业最拿手的美味。要邀请真正老字号餐厅，举办一个可赏、可品、可奖的美食盛会。

“真正的美食是有传承的美食，美食节就需要这样的美食。”莆田烹饪协会会长关玉标称，传统美食，从祖父辈一直吃到自己白发苍苍，就认准这一家独特口感，传承着几代人的共同记忆，不需要太多语言，就是一个“赞”字。

关玉标说，莆田的风味美食有很多，郊下温汤羊肉、枫亭米糕、江口卤面、西天尾扁食、哆头土笋冻、豆浆炒米粉、焖豆腐、炝肉、炝粉、卤肉等等，数都数不过来。美食是一种艺术，是一种奇妙的传承。他建议要办好美食节，先要做好莆田传统美食，再吸引外地招牌美食参与。可以在莆田市繁华地段，规划一条莆田美食街，聚集莆田正宗传统美食，让人尤其是外地游客在百米之内了解莆田当地文化，遍尝莆田特色小吃。

莆田将打造“小吃一条街”

莆田当地风味小吃上百种，款款妙不可言，未来，这些正宗的特色小吃将会聚集在同一个地方，咱莆田人或是外地游客，不用跑遍莆田各地，能在一条街里就能尝遍莆仙独有的正宗美味。

记者采访中获悉，早在去年9月，一份关于《“莆田小吃一条街”建设》的方案已经出炉。莆田市拟借助木兰溪溪畔的区位优势和优美环境，规划在木兰公园附近划出50亩地，打造“小吃一条街”，同时融入莆仙文化特色。

规划将莆田风味小吃一条街设计为六个区域：一是妈祖宴菜区，代表的是妈祖文化与小吃文化的结合，如妈祖面；二是特色小吃区，代表的是莆仙人文历史与小吃文化的结合，如豆浆米粉；三是海鲜小吃区，代表的是莆田海产文化与小吃的结合，如鲜虾泗粉；四是饮品区，代表的是莆田水果与饮品文化的结合；五是其他综合荟萃区，允许其他地方风味小吃文化的本土化；六是莆田特产食品礼品区，满足游客旅游购物的需求，如莆田枫亭糕等。

浓厚的小吃文化氛围、熙熙攘攘的游客集聚、加之夜间灯光的辅衬和莆田母亲河木兰溪的滋润，将大大提升莆田市民和来莆游客的夜生活质量，为莆田新增夜间旅游产品；集中而现产或现成风味小吃购物品又可以满足游客品尝小吃后捎带给亲朋好友的购物需求。

据介绍，小吃一条街将筛选并制定优先培育的风味小吃名录，以优惠政策鼓励品牌小吃（如西天尾扁食、郊下温汤羊肉等）入驻一条街。同时，小吃一条街将通过举办“莆田小吃旅游文化节”，广泛吸收企业参与，塑造企业品牌。通过节庆活动，推出系列小吃宣传，举办小吃展览活动，搭建临时小吃展览馆，内设多个体验区，由小吃商户创意自己小吃，展示小吃的造型、选料、制作表演以及相关传说、故事，通过市民、游客、美食家的品尝推选评出莆田最具代表性的小吃元素，制作成创意图形，成为莆田的另一地标。