N海都网记者 翁海霞

海都网讯 昨天刚过了小雪节气，福州也迎来了冬季的寒意。犯懒不想下厨，怎么办？那就下馆子吧。今天，我们为大家推荐几道福州特色菜肴和西式美味，让你的饭桌来场中西双拼。

新式菜肴 黄油虾排

鲜活的虾吃法很多，最常见的是白灼，想换换口味，可以试试黄油虾排，香酥可口，美味毫不逊色。做法也不难，先将虾去壳留尾，从背剖之拍扁，沾裹蛋汁面包粉，入油锅炸成型。若要口感丰富些，可搭配芝士，入口芝香缠绕。有兴趣不妨来福州酒窝餐厅先试菜吧。

传统闽菜 荔枝肉

要做好一盘好的荔枝肉，对厨师的刀功、勺功要求都很高。将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后蜷缩成荔枝形；油至八成热时，方才下肉片，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起沥干油，才能保证荔枝肉的形和色之美。开门迎八方来客，榕城餐厅早备下了荔枝肉，就等宾客上门。

经典味觉 十香醉排骨

相比于其他地方，福州的醉排骨更有特色。将猪排斩件后，用黄酒、盐、生粉等拌匀，逐块放入六分热的油锅内，炸至结壳捞出；然后待油热至七分时，再下锅复炸至外壳松脆捞出。之后迅速将用生抽、糖、醋、黄酒、葱花等调好的汁倒入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃。想解馋的，可以到蹄髈破店来一饱口福。

西式佳肴 焗饭

焗饭是经典的意大利佳肴，因食材的不同，焗饭有海鲜焗饭、菠萝焗饭、咖喱焗饭、芝士焗饭等。焗饭的配料很丰富，鱼肉、花蛤、虾仁等都可以有，再以米饭垫底，经烤箱高温烘烤，让米饭与其他配料充分融合。此外，其中使用的米饭最好用高温焖煮之下的炒饭，那种口感更好。要问异域风味何处寻，福州的“香浓河畔”就有！