N本报记者 黄立东

本报讯 昨日，记者走访福州小吃店发现，由于开店成本上升，福州小吃店不断退出城市中心区，纷纷转向在社区开店。由于社区店租金更便宜，在用餐人数不减、小吃定价并未降低的情况下，更具赚钱效应。

个案

八一七路小吃店，30平方米月租金1.1万

利润只有1000多元

“小吃店近年来开店成本不断上升，我下一步准备把店开到社区。”在福州八一七路经营沙县小吃店的谢先生是沙县人，在福州经营沙县小吃已有七年多，近日，他正在找新店面，原因是“下月房东要提租金了”。

谢先生的小吃店面积30平方米左右。“下个月合同就要到期，房东上门说了，如果续签合同，店租每月要比原来提高2000元，月租金高达1.1万元，再加上店里3个店员的工资，今年每人每月提高了400元，人工费用每人每月达到2300元。”谢先生说，店租与店员工资两项合计，今后每月开支要比往常多出3000多元，相对于每月只有5000元不到的利润，如果不搬店，利润就只有1000多元了。

“以前租金便宜，在福州找店容易，很多老乡都能在五四路、五一路找到开店的地方，且开店后都能赚钱，一年赚一二十万的老乡不少，赚几年就可以回沙县买房子。现在你去看看，福州五四路、五一路几乎找不到沙县小吃店了，根本原因就是租金太高了，再加上人工和原材料涨价，开了要亏的。此外，沿街路段店面转让费不断上升，前几年转让一家小吃店只要七八万元，而今年普遍都需要十几万元。”谢先生说，目前不少沙县小吃店在选址时都有意避开高租金的路段，转而选址到社区，这样开支费用少了，更容易养店。

记者调查

社区小吃店20平方米月租2500元

店租低卖价却不低

记者昨日走访福州前横路、福马路等路段发现，在这些路段的非商业区域，新开了不少小吃店，主要经营福州捞化、尚干拌面扁肉、沙县小吃等。记者对比发现，这些路段小吃店每月租金在3000元左右，相比动辄上万租金的商业路段，运营成本下降了大半。

前晚7点左右，记者在福州五里亭一个经营面积不到20平方米的尚干拌面扁肉店发现，该小吃店虽位于融山花园小区附近，并非商业路段，但进店的人并不少。记者进店点餐，拌面与扁肉每碗都要卖到5元。记者了解到，该小吃店月租金在2500元左右，但价格与福州品牌连锁小吃店的拌面、扁肉是一样的。

昨日中午，记者还分别走访了福州前横路三木都市田园附近近期新开业的沙县小吃店与福州捞化店。中午1点左右，捞化店生意仍然很好，店内的8张桌，每张桌子边都有人。记者点了份粉干，外加猪血与猪肝，价格为8元。这一价格，与福州省府路拌粉店相当。

福州一连锁小吃店负责人表示，短期内小吃店经营成本还将上升，求生存不外乎如下选择，其一，避开城市中心区，转战社区，以降低店面转让费、店租等成本；其二，通过连锁店方式，以规模采购方式降低原料等采购成本，同时发展连锁品牌，提高门店经营额，消化成本上涨压力。