“美食大使” 考察报告新有话说鲜出炉

N本报记者 王帆宇

“美食大使”招募消息上周一推出，就有各路美食达人争相来揭榜，最终四位美食达人晋升“美食大使”，并于上周末开始“美食定向游城”之旅。

本周，“美食大使”将为我们送上定向游城考察报告，从吃货的角度全面客观地考察榕城人气餐厅。而这批入选餐厅，也得以进入“2012榕城餐饮金名片”入围名单，参与12张金名片的最终角逐。

美食大使有话说定向游城考察报告出炉

“美食大使”举荐，是本次“2012榕城餐饮金名片”餐饮机构入围的重要渠道。

主办方从诸多报名者中遴选出4位“美食大使”，于上周末进行美食定向游城。“美食大使”兵分四路，对自己心目中最具特色的人气代表餐厅进行考察。考察内容涵盖餐厅规模、停车位状况、参考人均消费、用餐环境、服务亮点、招牌菜等方面。

“这是一份客观全面的报告，我们没有惊动商家，完全以普通消费者的身份进入餐厅进行考察，是一份完全的体验式报告。”“美食大使”“口绿”说，福州的美食活动也参加过不少，但像“2012榕城餐饮金名片”这样，谁入围由消费者说了算的还是“头一遭”。

“这种方式，足够新鲜，足够客观，足够有说服力，值得推广。”本次评选组委会一位资深美食家如是说。

“金名片”评选启动的消息见报后，不少福州的商家主动联络活动组委会，要求参与“金名片”角逐，其中不乏人气与口碑都不错的老店和刚进入福州市场豪气十足的新锐餐厅。

2012榕城餐饮金名片 下周全面揭晓

“12张餐饮金名片，代表着福州餐饮界12种不同特色、不同业态餐厅的最高水平，能够获得金名片的餐饮机构，必须是某一方面的佼佼者。”此次“2012榕城餐饮金名片”评选活动的相关负责人，这样解读“餐饮金名片”。

本周，由《生活周刊》主办的“2012榕城餐饮金名片”评选活动精彩继续。为打造餐饮服务品牌，提升餐饮业整体竞争力，此次评选设立了“2012榕城最浪漫餐厅”、“2012榕城最时尚餐厅”、“2012榕城最佳服务餐厅”、“2012榕城最佳主题餐厅”、“2012榕城最具人气餐厅”等12项奖项。

这12个奖项究竟花落谁家？一切答案将于下周四揭晓。

为保证此次活动的公平公正，此次评选采用“权威+草根”共评的方式，采取读者代表——“美食大使”考察举荐为主，餐饮机构自荐为辅的方式，由读者热线投票、网络电子投票与专家评委量化打分相结合的评选方式，最终评选出2012年最能代表榕城餐饮业最高水平的餐饮机构代表。

推选餐厅

文儒九号会所

举荐理由：主营正宗经典闽菜和传承闽菜文化，传统与时尚并存，每个细节都彰显出独特的品位

规模：九号企业旗下共有四家门店。旗舰店位于福建省福州市鼓楼区通湖路文儒坊56号。

停车位：100辆左右

参考人均消费：300元

WIFI：有

用餐环境：文儒九号会所由会馆、喜庆大厅和花厅三落并列的古宅院组成，是最具福州传统特色的坊巷古民居。

服务亮点：配合上菜现场解说闽菜经典故事，提供三道茶服务，外烩服务，把厨房搬到客人家里贴心专属服务，精心制作地道传统小吃：现场打白粿、做糍粑、包肉燕，电子点菜，以及送餐服务。

招牌菜PK

九号佛跳墙、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片。取料精良，做工精细，代表福州最高水平。

其中九号佛跳墙：佛跳墙原名福寿全，光绪二十五年，是用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种

原、辅料，煨制而成，取名福寿全。后衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，即以此菜轰动榕城。如今，佛跳墙里少不了蹄筋、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇等等，其中的鸽子蛋，几乎晶莹透明，让人舍不得下口。

推选餐厅

豪客来牛排

举荐理由：19年专注只做好牛排

品牌：先后被评为“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮行业”、“厦门市著名商标”、“福建省著名商标”，豪客来成为中国餐饮行业最富活力的品牌之一。

规模：福建69家；福州10家，福州旗舰店为豪客来大利嘉餐厅。豪客来已拥有一个营运中心，一个现代化食品加工厂，一个先进的物流配送中心，八大人力资源培训基地，分布在全国五十多大中城市的近百家连锁分店，形成集团化经营、规模化生产的产业优势。

停车位：方便，50个停车位。

参考人均消费：50元，有WIFI。

用餐环境：西式休闲，享受时尚生活的美食休闲聚集地。

服务特色：豪客来服务的黄金准则是顾客永远第一。提供服务的最高标准是质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Cleanliness）和价值（Value），即QSC&V原则。例如，牛肉食品要经过40多项品质检查；食品制作后超过一定期限（汉堡包的时限10分钟、炸薯条7分钟），即丢弃不卖；规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的豪客来食品都是同一品质的。

招牌菜PK

★黑胡椒传奇牛排套餐：作为一款代表豪客来形象的核心产品，黑胡椒传奇牛排甄选上等的肋眼牛排，萃取秘制黑胡椒，佐以希腊进口阿格利司橄榄油，融入法国进口彼得堡红酒，在牛排大师们熟练掌握的火候、时间、技巧中倾情呈现。

★原味经典牛排套餐：采用育肥牛的上等牛排，富有嚼劲，原汁原味。

★苹果木烟熏肋眼牛排套餐：源自意大利经典牛排，源于传统苹果木烟熏制作方式秘制而成，与法式、美式牛排不同，其牛排肉质紧实，肉汁鲜美丰腴，绝妙的牛排口感还透着淡淡的果木清香。意大利牛排大师Charly评价说：“对于真正懂得品味牛排的老饕来说，苹果木烟熏肋眼牛排绝对是上苍的恩赐，值得珍惜和细细品尝。”

推选餐厅

嘉陵传奇时尚餐厅

举荐理由：吃香喝辣，引领新派川菜潮流，倡导健康放心用油

规模：目前在福建有6家门店，其中在福州有六一店、省府店、万象城店3家。

停车位：方便，停车位充足，其中万象店地上地下共几百个停车位。

参考人均消费：50~70元，有WIFI。

用餐环境：嘉陵传奇万象店为绿色主题餐厅，以大面积的绿植与环保材料为主，突出绿色餐饮的主题。

服务亮点：等位区IPAD伺候，客人可在等位时上网或游戏；餐厅使用IPAD点餐；每月均有会员特价菜以及各类回馈活动。

招牌菜PK

馋嘴蛙、知味虾、香口鱼、嘉陵鸡、嘉陵香锅、虫草花土鸭煲等等。

★馋嘴蛙：馋嘴蛙是嘉陵传奇颇具特色的一道新式川菜，是汤浓、色美、鲜香、麻辣的菜品典范。精选大小均匀、肉质细嫩的成长期的金翠蛙仔为原料，再配以青花椒、干辣椒和重庆农家山泉水泡制的青泡椒等二十多种独特的健康秘方，最大特点是采用整只烹饪而成，成形完美，色泽红亮，肉质嫩滑，麻麻辣辣，回味悠长，具有健胃补气、滋阴壮阳之功效。馋嘴蛙以独特的口感，健康的配方，曾在京城风靡十余年，并获得央视“八方食圣”栏目评选的金牌菜，不可不尝！

★知味虾：以精选鲜虾为原料，辅以特殊的配方，用先炸后炒的烹饪方法，使虾达到干、香、酥、脆的口感，虾壳爆裂色泽红亮，入口一舔即脱，保留了虾的营养，麻辣酱香，一吃难忘。