N海都网记者 翁海霞

春生、夏长、秋收、冬藏，根据中医理论，冬季是一年四季中进补的最好季节，民间素有冬令进补的习惯，那么哪些菜肴适合冬天进补呢？本期让我们搜搜福州城里的进补佳肴。

传统美味：海草黑椒牛肉沙律

冬天食补，牛肉是不二之选。牛肉含有丰富的维生素B6、铁元素，可增强人体免疫力，有补血养颜的作用。除了与土豆、青椒搭配，牛肉还能与海草、黑椒混搭出别样风味呢。当黑椒牛肉与爽滑的海草邂逅后，细细感受鲜嫩多汁的牛肉散发出的气息，感受黑椒浓郁的香气滑过舌尖，每一颗味蕾都愉悦绽放。想体验妙曼的舌尖之旅，那就来福州厨房印象点份海草黑椒牛肉沙律尝尝鲜吧。

珍馐佳肴：红烧干鲍

鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，堪称海味珍品之冠，又因其谐音“包余”，被译为用之不尽的余钱，成为逢年过节和筵席上必备的吉利菜之一。其中，干鲍更是海鲜里相当名贵的美味，适合红烧。红烧干鲍肉软润，味鲜浓而不腻，香醇馥郁，且有滋阴、清热、明目等功效。福州鼓山脚下的鑫金悦和谐大酒楼就有这道国宴菜肴，值得一试。

最新菜品：极品鱼唇

鱼唇被列为海味八珍之一，由于富含胶原蛋白，滋补养颜，一向身份矜贵，价格不菲。据史料记载，唐朝时已开始食用鱼唇了，《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功效。食用以红烧、黄焖为主，如川菜名品红烧鱼唇。珍品自然难寻，福州金山金祥路的渔人码头就有以鱼唇入菜的佳肴——“极品鱼唇”，味道甘洌鲜美，口感滑腻，值得一试哦。

魅力菜肴：脆鱼

脆鱼其实就是草鱼的一种，之所以叫脆鱼，是因为草鱼养到一定程度后是吃黄豆、青菜长大的。其肉质鲜脆，富有弹性，久煮不碎，营养丰富，可干锅、水煮、酸菜、剁椒。如今最流行的脆鱼吃法非干锅莫属，先品尝脆鱼，之后加入高汤就成了冬日里暖胃的火锅。当然在干锅中除了鱼，再加入黑木耳、魔芋等辅料，与鱼肉的鲜香相融合，味道妙极了。冬日里，不妨来福州渔人码头，品尝它的招牌菜脆鱼吧。