N海都网记者 翁海霞

海都网讯 上周五至周日，素有“咖啡界奥林匹克”美誉的国际百瑞斯塔咖啡师大赛福州分赛区比赛在福州金融街万达广场举办，经过3天的激烈角逐，傅记咖啡馆的咖啡师肖德海、达叔咖啡馆的咖啡师吕宏达从参赛的19名选手中脱颖而出，分别取得第一名和第二名的佳绩，并将代表福州赛区参加明年4月份在上海举行的中国区总决赛，争夺唯一一个赴海外参加“世界百瑞斯塔咖啡师竞赛”名额。

此次比赛高手云集，先后经过19进6的初选和6进2的二次筛选的激烈角逐。在参赛选手中，年龄最小的咖啡师范锦芳才21岁。也许是初生牛犊不怕虎，相对于其他参赛选手的紧张，她表现得极其淡定，并成为唯一一位闯进6强的女咖啡师。尽管最终没能取得区域代表资格，但她得到的评价还是很高的，“她比赛过程中不紧张，很自然，而且专业度很高。”上届比赛厦门分赛区冠军廖文平先生这样评价她。

在新生代涌现的同时，经验老到的咖啡师也不在少数。去年获得中国百瑞斯塔咖啡师大赛福州赛区第二名的咖啡师吕宏达，今年又带着他的最新创意来参赛。

“不同的产区，不同的烘焙机，不同的处理方式，不同的工序以及不同的加工方式，咖啡豆将产生不同的风味。”吕宏达正是被咖啡这种“善变”吸引着，并孜孜不倦地追求和寻觅更高的境界。所以尽管在去年参赛时已是选手中年龄最大的，但他今年依旧执著地参赛，并取得参与中国区总决赛的资格。

本届咖啡师大赛主办方之一的福建省咖啡业协会的负责人介绍，本届大赛福州赛区比赛秉承世界百瑞斯塔大赛的赛制，分准备、制作和清洁3个环节，每环节15分钟。选手们要在15分钟内为评委呈现意式浓缩咖啡、卡布奇诺和创意咖啡。比赛评委团由7人组成，分别为2名技术评委、4名感官评委和1名裁判长。评委从咖啡设备的运用、咖啡豆的拼配、制作咖啡的技巧、咖啡成品的口味和外观、创意咖啡的创意指数以及比赛台的清洁等多方面对选手进行全面考评。.

比赛同期，还有来自世界各地的知名咖啡豆、咖啡机、咖啡烘焙机、咖啡研磨机、咖啡壶等系列产品展示。此外，还专为观众推出饮品秀、咖啡品尝会、咖啡培训教室等各类趣味盎然的项目。