N海都网记者 翁海霞
圣诞过了，元旦还会远吗？在寒意十足的元旦期间，走亲访友，或同学聚会，是必需的。那么福州有哪些暖身美食，可以为这温馨时刻锦上添花呢？
传统风味：蹄膀
红烧蹄膀是很多人的最爱，将原料放在水中，添加白醋、白酒、生姜、桂皮等各种调料慢煮即可。要保证蹄膀的味道纯正，掌控火候十分关键，需先用旺火将水烧开，再用文火焖煮，最后用旺火收汁。美味上桌，夹一块，入口肥而不腻，酥而不烂，让人回味无穷。说起蹄膀，不少福州人自然而然地想到破店，“进破店，食百味”，蹄膀就是破店的招牌。
另类美味：干椒炒羊肉
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中驱寒、温补气血、开胃健脾的功效，人们常说“冬吃羊肉赛人参”。而干椒炒羊肉是一道典型的冬季暖身菜，不仅鲜香、肉嫩，而且没有丝毫羊肉膻味呢。先把羊肉用花椒水、孜然、料酒等腌制20分钟，然后下油锅大火爆炒至羊肉翻白断生，再放入干辣椒、花椒、大葱、姜末和蒜蓉爆香，翻炒均匀即可。
他乡美味：馋嘴蛙
馋嘴蛙是一道广为流传的川菜，将鲜滑细嫩的蛙肉，配以青花椒、干辣椒和重庆农家青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，因麻辣味正、肉质香嫩而颇得顾客喜好。与其他佳肴一样，它背后也有一段传说。相传乞丐乞食未果，捕捉田边野蛙充饥，再融入叫花子吃百家饭的口味，才有了这道美食。不妨来福州的“嘉陵传奇”餐厅尝尝这道来自最底层的美味。
传统闽菜：荔枝肉
要做一盘好的荔枝肉，对厨师的刀功、勺功要求都很高。将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后蜷缩成荔枝形；油至八成热时，方才下肉片，待肉刨花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油，才能保证荔枝肉的形和色之美。开门迎八方来客，福州小柳农贸市场附近的“老杨饭店”早备下了荔枝肉，就等宾客上门。
