黑色食物所含微量元素和维他命尤其多，如VA、β-胡萝卜素、Vpp(烟酸)等，黑色食物的黑色素学名为“花色苷”，具有较强的抗氧化作用，清除体内的活性氧，能补肾暖身、防衰老，如黑米、黑荞麦、黑枣、黑豆、黑芝麻、黑木耳。
