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本报讯 浙江省工商局13日公布，鱼翅市场造假严重，抽检的82个鱼翅中有79个造假，为明胶模压而成。

央视在追踪调查假鱼翅时发现，北京、广东、福建、浙江等地水产批发市场都出现了假鱼翅的身影。浙江省工商局送检的部分结果还揭示了另一个事实：在部分真鱼翅样品中，重金属汞和镉含量超标严重。央视昨日在焦点访谈中再次呼吁“拒绝鱼翅”。杭州市12家餐饮企业同日主动承诺不以任何方式对外提供、制作、销售鱼翅类产品。

假鱼翅主要来自水产批发市场

8日开始，央视连续报道了北京、南京等地一些宾馆饭店，拿人工合成的假鱼翅冒充天然鱼翅欺骗消费者，牟取暴利的情况。

这些假鱼翅究竟来自哪里？记者追踪调查发现，宾馆、饭店的鱼翅原料主要来自当地的海鲜批发市场。随后记者对北京、广东、福建等地的部分水产批发市场进行了调查，发现这些地方都有被双氧水浸泡过的鱼翅售卖。这些鱼翅无论价格高低，外包装上都没有生产厂家的厂名、地址、电话等必要信息。

真鱼翅也可怕：部分汞超标100倍

针对鱼翅市场种种乱象，浙江省工商局2012年12月对鱼翅产品进行专项执法检查。主管部门对从广东等地流入杭州地区的有造假嫌疑的560余公斤鱼翅产品进行暂扣，并取样送到国家林业局森林公安司法鉴定中心。经过检测发现，送检的82个所谓鱼翅产品样品当中，有79个是人工造假鱼翅，比例高达96.3%。这些假鱼翅的主要成分95%以上是人工合成的明胶。

此外，检测中还发现，不光假鱼翅问题严重，部分真鱼翅中的重金属汞和镉的含量都超出了正常食品中的含量，其中有的样品镉含量超过正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超过了正常食品含量的100倍。专家强调，镉和汞都是很难分解的重金属元素，一旦摄入人体很难被分解代谢，会产生蓄积，长期摄入会对健康造成不良影响。

呼吁

真假鱼翅都要拒绝

专家表示，鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮差不多，而且鱼翅里多含有汞、镉等重金属成分，很可能会损害肾脏和中枢神经系统。央视呼吁，不管是为了健康还是为了生态，真鱼翅、假鱼翅，都应该让它们远离餐桌。

杭州12家餐饮企业代表13日共同发出倡议，不以任何方式对外提供、制作、销售鱼翅类产品，并希望更多餐饮业同行积极响应。