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【开篇的话】

年末，各种宴席“井喷”：单位尾牙、工作聚餐、家庭聚会、朋友小搓……选一款适合的美酒，无疑能给宴席加分。

中国人的宴席离不开白酒，福州人吃饭爱来口啤酒，但葡萄酒近年来风头强劲，加上其养生卖点，一直是酒桌上的常客。

从本期开始，《生活周刊》推出“年末选酒指南”，内容涵盖各种酒类的选择、搭配、购买，希望能成为您的年末选酒速成参考书。

旧世界、新世界、拉菲、木桐、玛歌、赤霞珠、霞多丽……这些词儿时常能从对美食美酒颇为讲究的福州人口中蹦出。而福州街头大大小小的葡萄酒庄，更让福州人对葡萄酒从被动推荐过渡到主动选择的阶段。

本期“年末选酒指南”就从去哪儿选酒说起。

N本报记者 王帆宇

“酒庄”≠Chateau日常喝未必锁定酒庄酒

去酒庄选酒，是时下流行的一种选酒方式。

寻一家专业的酒庄，浏览了红酒展示区或恒温酒窖之后，在专业侍酒师的推荐协助下，挑选一支心仪的葡萄酒，坐在专业的品酒室里，低吟浅酌，确定了自己的喜好，以后选酒更加得心应手。

不过去城市中的酒庄选酒和选酒庄酒，是两种不同的概念，要区分清楚。

首先要了解酒庄的概念。酒庄一词来源于法国的Cha⁃teau(原意“城堡”、“古堡”)。在葡萄酒术语里，是指一个独立的葡萄酒生产单位，从葡萄种植、栽培和采摘，到葡萄酒酿造、贮存、灌装等，全部在自成一体的葡萄园基地内完成。

而时下我们常说的都市里的酒庄，指的则是葡萄酒的销售场所，包括葡萄酒的陈列和储存。

明了酒庄概念之后，就知道去酒庄未必就是买到酒庄酒，酒庄酒更不等同于列级庄酒和名庄酒。事实上，由于酒庄的产品充满个性化，不一定适合葡萄酒的初段爱好者，加之高昂的价格，普通消费者完全没必要一味追捧。

找专业酒商选酒要有的放矢

福州卖红酒的酒庄不少，各家都有自己的主打产品。出门选酒之前，大概了解各家核心产品，可以让你的选择更有方向性。

位于福州连江中路榕都318文化创意园内的建发酒业福州醇醉酒庄，可以说是福州最大的酒窖，在两层的空间里拥有红酒展示区、品酒室、品茶室、雪茄吧、培训室、VIP包房、户外露台以及恒温酒窖等。

建发醇醉酒庄的核心产品是法国葡萄酒，法国卡斯特兄弟简化股份有限公司旗下的玛茜葡萄酒是其当家产品。此外，酒窖还汇集了来自法国、美国、德国、意大利、加拿大、澳大利亚、智利、葡萄牙、苏格兰等世界知名品牌。

而位于省体育中心南向一楼的骏红酒业，主打的则是法国罗纳河谷的葡萄酒，以及智利的八大山谷葡萄酒。骏红酒业总经理高航告诉记者，罗纳河谷诞生了法国第一片葡萄园和第一瓶葡萄酒，与勃艮第、波尔多号称法国三大产酒区，“我们的产品主要来自罗纳河谷的旺度山庄葡萄酒庄园”。

“罗纳河谷土壤变化多样，在不同的土壤上，种着不同的葡萄品种。”高航介绍说，罗纳河谷北部以西拉为主，酿造出的酒颜色深黑，单宁结实，耐久存，还带有强烈的胡椒和香料风味，南部要以歌海娜、西拉和慕维得尔三剑客为主，酿出的酒带有成熟的果味，热情洋溢的口感。

在福州开出两个酒庄和一家餐厅的怡园酒庄(GraceVineyard)，是中国为数不多的家族式精品酒庄，致力于酿造代表中国本土风格的高品质葡萄酒。怡园酒庄在山西拥有3000亩的庄园面积，位于太行山和吕梁山脉环抱间，平均海拔达870~950米，其主要葡萄品种有赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽及一小部分雷司令、白诗南、黑比诺、设拉子等。

喜欢多种酒类的人，位于福州乌山西路阳光乌山荣域一楼的揽胜酒业是个不错的选择。揽胜酒业经营的进口中高端精品葡萄酒，涵盖法国、澳洲、智利、美国、阿根廷、西班牙、意大利等国的精选葡萄酒。此外，揽胜酒业还有经营高端进口啤酒，其旗下还运营华侨新村37揽胜红酒餐厅以及揽胜私厨等。

超市选酒确定预算选择品种

首先，确定自己的预算。如今的货仓式超市，下至几十元的普通餐酒上至过千元的名牌产品，应有尽有。确定了预算便可固定在一两个货架上慢慢挑选，不至于在琳琅满目的产品中头昏眼花。举例来说，如果预算在一百元左右，那么智利酒是个不错的选择。一来，智利拥有优质葡萄生产环境，日夜温差大，虫害相对影响小，外加土地和人力都很便宜。

其次，选择自己喜欢的葡萄品种。对于初入门者，建议选择新世界的葡萄酒，因为新世界国家具有单一品种特色，容易品味出不同品种的特点，找到最适合自己的。

第三，年份的取舍。虽然好年份可以给葡萄酒加分，但对于入门者来说味道和口感上的差异不会太大，因此无须太在乎年份，特别是新世界酒。一般而言，红葡萄酒倾向于陈年酒款，而白葡萄酒大多喝年轻的。红葡萄酒一般在葡萄采摘年份往后第3到7年进入顶峰，而没有经过橡木桶陈年的白葡萄酒可以说是越新越好。

推荐酒单

美露红葡萄酒

推荐酒庄：建发酒业福州醇醉酒庄

产地：法国朗格多克地区葡萄品种：美露

酒精度：12.5%VOL

颜色：优雅的宝石红色

特征：红色果香（樱桃、李子）及果酱香味。

口感：口感和谐，香气纯正，极具美露品种的典型性。酒体柔和，单宁含量适中，顺滑、细腻。

饮用温度：最佳饮用温度17℃。建议零售价：198元

2010庄主珍藏

推荐酒庄：怡园酒庄

葡萄品种：梅鹿辄、赤霞珠和品丽珠

颜色：亮丽深宝石红色

特征：迷人的香料，胡椒，肉桂及甘草气息，具有成熟莓果味，是典型的凉爽气候风格。

口感：中度口感，顺滑而细腻，余韵悠长。现在饮用略紧闭，需时间窖藏。如窖存得当，此酒陈放十年以上酒质更佳。

建议零售价：488元

菲卡珍藏系列马尔贝克红葡萄酒

推荐酒庄：揽胜酒业

产区：阿根廷门多萨

葡萄品种：100%马尔贝克

酒精度：14%Vol

酿造：在法国橡木桶6个月陈酿

荣誉：2007年，获2008国际葡萄酒挑战赛铜奖

2007年，获Decanter杂志2008年葡萄酒评比铜奖

2008年，获2010布鲁塞尔国际葡萄酒大赛银奖

建议零售价：168元

科林托珍藏赤霞珠干红葡萄酒

推荐酒庄：骏红酒业

产地：智利

葡萄品种：赤霞珠100%

酒精度：14%

颜色：呈浓郁的宝石红色

特征：能嗅品出焦糖、肉桂、糖果和薄荷的层层香味，当中又流露橡木中的果香。香料和水果味浓，酒身浓郁，有沉稳的丹宁酸。

口感：口感强烈，特别推荐作为窖藏，但也可以及时饮用。

建议零售价：198元