N据新华社电

开水放入羊肉香精即可变成羊肉汤，猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味……这些轻易就能改变食品特性的调味品、添加剂随处可见。这些调味品是否有害？从市场到企业，从监管部门到检测机构，无人能给出明确答案。商家透露，食品变身剂主要销往饭店。

“变身剂”主销饭店

近日，有消费者爆料称，一碗白开水放入少量羊肉香精即可变成鲜美的羊肉汤，而成本不足一角钱。

记者走访沈阳市最大的小食品批发市场——中国小食品城，发现此类让白开水变身的香精、香膏种类繁多，且堂而皇之在架销售。

一销售员向记者推荐一款“高倍透骨增香剂”。“许多家饭店都在我这里拿货。要是做火锅，用筷子蘸一点，在水里搅一搅，味道就会特别鲜美。”

记者以家里炒菜为由提出想购买些时，商家大多不建议使用，并声称这类产品主要是供给各类饭店。

记者买了几份牛、羊肉香膏和香精，打开包装后可以闻到刺鼻的香味。向一杯烧好的开水中加入一勺牛肉精粉，开水瞬间变成牛肉汤。而一袋牛肉香精足以调制出数百碗类似的牛肉汤。

小屋搅拌出肉精

猪肉、鸡肉、牛肉等各类肉精粉500克仅售20元。销售员却声称这些精粉是鲜肉炼成。

这是真的吗？记者以加盟经营为由拨通了一款产品包装上生产厂家的电话，但对方坚决不同意实地考察。

几经周折，记者找到了这家位于沈阳市苏家屯区远郊的厂房。所谓工厂不过是个三层小楼，铁门紧锁，透过窗户看进去，不足两百平方米的厂房空空荡荡，角落里摆放着一台搅拌机式的加工机器，储物室里，几十个白色编织袋堆在一起，包装上写着“味精”字样，旁边放着十几个写着“小号胶料”“乙基麦芽酚”的纸箱。

家住附近的一位老人告诉记者，这家工厂常常数月不开工，每回开工时也只有两三个人工作。他们把编织袋里的东西倒在一起，放到加工机器里搅拌上小半天时间就做好了，成箱产品运走。

质监局称生产正当

负责巡查该企业的苏家屯区质监局专管员王平证实，这种小型企业生产一天可以卖上几个月，他说，“生产时三四个工人把味精等调味料按配比用机器搅拌在一起就成了。只要厂家提供出原料生产许可证，就可以允许生产。”监管部门无权干涉。

苏家屯区质监局食品科负责人刘宏告诉记者，这家企业有辽宁省质监局颁发的生产许可证。

负责为这家企业办理注册登记的苏家屯区工商局专管员白红光说，该企业成立于2010年，只要是“有营业执照的商户，能提供所售产品的生产许可证复印件就可以依法销售”。

专家称安全性堪忧

这些食品添加剂是否对人体有害？记者带着实物到辽宁省的一些检验机构检验，但被要求“列出想检验的有害物的详单，才能按详单中列明的物质检测是否超标”。

业内人士告诉记者，对于国家标准外未知添加物的检测属于模糊检测，难度大、费用高。所以针对普通消费者提出的模糊检验需求，一般检测单位很难完成。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥说：“热反应是制备香精的重要加工工艺，而德国、比利时、日本等国科学家相继发现热反应会产生‘可能对人体致癌物’。目前，我国对食用香精安全性研究并不足。”

高彦祥说，发达国家对食品添加剂严格管控，不符合标准、安全性难以验证的食品添加剂不允许上市流通。