最近气温比较低，不少市民注意到，家里的花生油凝固了，有的还结成大块淡黄固状物体。花生油为什么会凝固？这是正常现象还是花生油变质了？对此，专家回答说，花生油在低温条件下呈凝结现象属正常。

国内知名专家毛文岳教授介绍说，低温凝结是油脂正常物理反应，今年天气较寒冷，近段时间南方温度持续在10摄氏度以下，纯正花生油凝固现象会更明显。另外，花生油凝结状态与棕榈油、猪油凝结状态不同。花生油凝结后呈淡黄色，晃动油品能流动或半流动，棕榈油、猪油凝结后呈乳白色，而且凝结较坚硬、不能流动。

广东省食品行业协会副会长、仲恺农业技术学院食品科学系翁明辉教授，也对花生油在低温下凝固现象作出更权威的说明：花生油由于自身特殊构成成分，当处于温度12℃以下环境中时，纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象，这是花生油形态的正常物理变化。凝固花生油色泽呈淡黄色或乳白色，凝固是纯正花生油正常物理特性，并非质量问题。同时，花生油低温是否凝固，也是消费者鉴别花生油纯正与否的重要标志。如果花生油在低于12℃时出现凝固，则证明该花生油产品是真正纯正的花生油。反之，当温度低于12℃时，一款花生油产品没有出现凝固现象，则说明它不一定是完全纯正的花生油。