大家都知道鱼类的营养价值很高，所含的各种营养物质也非常丰富，特别是鱼类的脂肪含量比肉类要低很多，而且鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，还有一些鱼类富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。

鱼类虽然营养丰富，但是在不同的季节也应该吃不一样的鱼。鲈鱼在冬天是非常肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的，所以冬天是品鲈鱼的最好季节！

想最好地保全鲈鱼的营养元素，应采用清蒸烹调法。

清蒸鲈鱼做法

1.把鲈鱼去鳃，去鳞，去肚洗。

2.在鱼背斜划3刀，用盐抹一下入味。

3.在盘里放姜丝、葱段，加料酒。

4.锅里水开，放入鲈鱼。

5.大火蒸3分钟，倒去鱼盘里的汁水，再蒸8分钟左右。

6.倒些蒸鱼豉油，加些植物油，蒸1分钟。

7.去除姜丝、葱段。

8.用新鲜的葱丝、辣椒丝装饰即可。