私企不一定非要取消尾牙宴，宴席菜式节俭些就好了。”

——针对社会上不少私营企业纷纷跟进，取消尾牙宴，网友“张弱弱”觉得一味跟风取消没意义，“尾牙宴对于一个公司来说吃好吃坏不是最重要，员工能借此机会聚在一起，轻松一下，彼此了解，才是最重要的。”

N本报记者 黄立东 王烽/文 林丹/图

关注理由：本报22日起推出“节俭迎新年浪费真可耻”系列报道，记者暗访福州酒楼尾牙宴，揭露“舌尖上的浪费”，披露了福州此前每天倒掉的剩饭剩菜，日逾500吨，这一数据的背后透出的是让人“惊愕”的浪费。

昨日，记者重访福州餐饮业发现，福州餐桌上的浪费已有所遏制。一些宴请单位主动取消原本预订好的年会活动，大吃大喝的场面少了；一些到酒店吃自助餐的食客也比以往减少了浪费，酒店餐厨垃圾比以前明显减少；在洋快餐厅里，记者蹲点发现，取餐盘上没有食物剩余，一对情侣相互提醒“不能浪费”，把仅剩一点的食物打包回去；而餐饮店老板推出人性化服务，根据客人数量合理安排菜品，让客人吃得实惠又不浪费。

自助餐剩饭剩菜减少三分之二

“温馨提示：品尝美食，享受人生；节约食物，造福世界”。昨日，记者走访福州外贸中心大酒店时，该酒店自助餐厅餐台上的提示异常明显。此外，在福州世纪金源大饭店，记者也看到类似的提示语，“健康生活，绿色饮食；节俭惜福，文明用餐”。

“比如三文鱼，这道菜品很贵，以往有些客人取了过多的三文鱼又吃不完，结果就白白浪费了。而近期这种浪费的情况明显减少，自助餐厅的餐厨垃圾比以往减少了三分之二。”福州外贸中心大酒店自助餐厅工作人员告诉记者，除了在餐台上做提示节约食物之外，客人在就餐期间，服务人员还会口头提醒客人适当取食。

“现在客人吃得比较干净，相应地餐厨垃圾减少了许多。”福州世纪金源大饭店自助餐厅工作人员表示，餐厅每张桌子上都放置文明用餐的提醒牌，在就餐时分，餐厅还有两位迎宾员披绶带，以“福州市文明餐桌行动宣传员”的身份提醒客人适量取食，避免浪费。

记者从业内了解到，近期福州酒店业宴席比往年减少，客观上酒店产生的餐厨垃圾也相应减少。

榕一四星级酒店一周被退订11场会议

采访中，记者获悉，我省已有多部门发出通知，要求春节期间进一步改进工作作风，加强廉洁自律。

省粮食局还设立举报电话（本报26日曾作报道）。积极行动起来的还有诸多部门，省经贸委要求机关及各直属单位要切实从简安排春节期间各种活动，从今年起一律取消团拜会聚餐。

一家五四路上的四星级酒店负责人昨日对记者证实，最近一周以来，该酒店接连接到要求取消年底大型会议（连带晚宴）的电话，共计11场，绝大多数为政府部门，且退订潮似乎还在蔓延。据其所述，酒店的所有营业指标下滑远超20%，其中，餐饮下滑最为厉害。“这在往年的岁末是不敢想象的。”上述负责人这样说道。

店主把好点菜“关卡”食客打包意愿也增强

“还剩些食物，打包回去可以吃的，别浪费了，我们可以提供免费的打包盒。”袁卫东是福州湖东路卧云轩潮湘荟老板，昨日中午，一桌客人就餐之后，这位老板主动提醒客人打包食物。

“其实，我们在点菜的时候就已经帮客人‘把关’，来多少人，点多少分量的菜，我们都会做出提醒。”袁卫东说，如果来两三个人，就建议点份小锅的粥；而4~6人，点份中锅的粥，再配上几道菜，就正好吃了。

除了老板提醒客人打包之外，一些食客自主打包意识也在增强。

昨日15：30—16：00，在福州肯德基置地广场店，记者蹲点半小时发现，就餐的18拨客人中餐后餐盘都没有剩余食物。其中，一对情侣用餐结束之后，发现剩了些薯条，这时两人相互提醒，“别浪费，打包还可以吃。”见记者上前采访，平常是否有打包习惯时，得到的回应是，“以前没有打包的意识，最近看到媒体关于餐桌食物浪费的报道感触很多，这提醒了我们，餐后如果有食物剩余，只要打包就能减少浪费。”

高端宴会菜品经常剩一半

——一个厨师长的感慨

“福州有高端酒楼，每桌一万多的只能坐大厅，还不够进包厢的资格。我经手的最高档宴会标准是在十年前，一桌吃了1.5万元，十年前的1.5万啊。”入行已经超过15年的福州某酒楼厨师长王先生，昨日谈及“舌尖上的浪费”，很是感慨。

“大鲍鱼388元/位，鱼翅168元/盅，10个人，菜不算多，十几道，吃了有1.5万元。”王先生自十几年前入行做学徒起，就开始面对“舌尖上的浪费”。据其所述，高端宴会主打的往往是野味，重场面，讲排场，喝酒谈事是正经事，吃反而成了次要的，但是，燕鲍翅参肚这些该有的一定要有。

“这些高端宴会的菜品往往能剩下一半，而高端剩菜则成了酒楼员工的伙食，酒楼工作人员并不会介意；真的没吃多少，我们辛辛苦苦在高温状态下的厨房做出来的佳肴，倒掉确实很浪费。”在王先生看来，但凡高端酒楼、会所大多经营粤菜，都是一些很贵的食材。

据介绍，最浪费的还得数尾牙宴，“突击花钱，海吃海喝，往往都能剩下一半以上的菜。”

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古人看节俭

“克勤于邦，克俭于家。”

——出自《尚书·大禹谟》，意为“在国家事业上要勤劳，在家庭生活上要节俭”。

“取之有度，用之有节，则常足。”

——出自《资治通鉴》，意为“有计划地索取，有节制地消费，就会常保富足”。

“余尝谓节俭之益非止一端，大凡贪淫之过，未有不生于奢侈者。俭则不贪不淫，是可以养德也。人之受用，自有剂量，省啬淡泊，有久长之理，是可以养寿也。”

——宋代，罗大经《鹤林玉露》

中华民族自古就以勤俭作为一种传统美德。《尚书》说：“惟日孜孜，无敢逸豫。”《左传》引古语说：“民生在勤，勤则不匮。”《周易》提出：“俭德辟难。”可见，古人认为能否做到勤俭是关系到生死败亡的大事，不可轻忽。勤俭有助于防患于未然，即使在物质财富相对丰富的今天，戒奢从俭仍是值得我们崇尚的道德修养。