N本报记者 王帆宇

福州人的年夜饭，主打清淡。

海鲜是清蒸的好，全鱼、年糕、太平燕，这些都是基本配备。即便近几年上酒楼吃年夜饭的人多了，这老几样和清淡风格依然雷打不动。

不过今年，福州人的年夜饭餐桌变了。

川菜和火锅旗帜鲜明地杀入榕城年夜饭战局，在高档酒楼、会所相对平淡的时候，这些特色餐厅以更高的性价比和更多元的口感，赢得不少市场。

现象1

美女老板微博吆喝推广川式年夜饭

“马上就要到尾牙，接下来就是年夜饭，各位，支持我继续开店的力量就是你们的订单啊！”

1月11日，福州乌山西路的崔家菜乡情成都风味酒楼的美女老板“崔鹃28”，在自己的微博上为崔家菜的年夜饭公开吆喝起来。

“这也是我们崔家菜开业四年来，首次正式进军年夜饭市场。”崔家菜的金丽芬店长告诉记者，这几年春节餐厅都会零星接一些年夜饭的订单，“但来预订的不多”。金店长认为，主要是因为推广力度不够，以及福州本地人对以川菜作为年夜饭还不太接受。

不过今年情况有了变化，“从去年年末开始，就有不少会员询问年夜饭预订的事。”崔家菜管理团队火速推出价格从688元到1880元每桌的川式年夜饭，共推出20桌预订量，目前预订已过半。

现象2

火锅杀入战局海鲜涮锅最受青睐

在福州风头很劲的揽季锅物会，今年果断杀进年夜饭市场。

“虽然我们对年夜饭市场缺乏实战经验，但从预订情况来看，还比较乐观。”揽季有关负责人高洪凌介绍说，揽季以海鲜火锅为主打，已开出的四家分店中接受年夜饭预订的只有两家，分别是揽季水调歌头店和三坊七巷店。

“目前，这两家店的包间已全部被预订出去，大厅还有剩余座位可供挑选。”高洪凌告诉记者，揽季年夜饭以单点为主，“此前其他节点我们曾推过优惠套餐制，但消费者还是喜欢自由度更大的单点式”。

以做澳门豆捞火锅出名的“捞福·正宗澳门豆捞”，其在福州的唯一一家门店位于五一路。捞福火锅董事长陈娟称，截至目前，捞福火锅的年夜饭预订情况良好，“这和我们推出的针对年夜饭市场的优惠套餐分不开”。

特色餐厅攻占成功性价比是制胜关键

蛇年春节临近，但以往很火爆的高端年夜饭市场的火热程度却不如往年，甚至一些高端酒楼会所还放低身段，推出相对平价的年夜饭套餐来吸引消费者。

记者从福州餐饮市场获悉，由于近年来消费者理性消费的意识逐渐回归，“显档次”的酒店年夜饭吸引力已大不如前，反而是近年来逐渐走俏的“特色餐厅年夜饭”市场日趋成熟，预订量持续上升。

业内人士表示，随着市场的逐渐理性，前几年流行的上高档酒店吃年夜饭的“时髦”已悄然淡出，“这时候特色餐厅就以高性价比‘乘虚而入’”。比如崔家菜，人均数十元至百多元的消费价格，在年夜饭市场相当诱人，而澳门豆捞火锅推出的年夜饭套餐，人均从100元至300元不等，丰俭由人。

“为了争夺年夜饭市场，不少特色餐厅还推出消费送礼活动，将高性价比发挥到极致。”

□延伸阅读

榕城特色年夜饭巡礼

五洲佳豪酒楼

推荐理由：庄重、清雅的尊贵享受

五洲佳豪（福州）黎明店位于福州市西二环中心，交通便捷，是福州首家以顶级餐饮为标准、以顶级服务为要求的大型独立餐饮酒楼。

新春小贴士

★年夜饭：其年夜饭席位正在预订中，目前酒楼大厅尚有少数余席。

★参考人均消费：250~300元

捞福·正宗澳门豆捞

推荐理由：年夜饭套餐，让享受正宗澳门豆捞更实惠

“捞福·正宗澳门豆捞”由豆捞始祖吴炳坤携其弟子亲临坐镇，是福州家门口最正宗的一家澳门豆捞火锅，在福州仅有一家。豆捞取自“都捞”的谐音，寓意着大家一起都捞健康、捞财气、捞运气，象征着吉祥如意招财进宝。

新春小贴士

★年夜饭：“捞福·正宗澳门豆捞”年夜饭套餐开订受热捧，现尚有部分余席。

★参考人均消费：100~300元

揽季锅物会

推荐理由：免费年夜饭——“聚温暖，正能量，传递爱”

“揽季锅物会”，是一家以“海鲜火锅”为主的火锅连锁餐厅。

其始终倡导“聚在一起，让味道更有味道”的理念，在2013年的除夕夜，揽季锅物会推出“聚温暖，正能量，传递爱”的爱心送温暖活动，活动将由揽季做东，邀请10个独自在福州过年的异乡朋友，来吃一顿年夜饭。

新春小贴士

★年夜饭：三坊七巷店和水调歌头店年夜饭预订，大厅尚有余席。凡进店消费年夜饭，当晚均可获赠年味菜品。

★参考人均消费：大厅人均200元起，包间人均300元起。

大丰收鱼庄

推荐理由：2013红运当头有“鱼”香

大丰收鱼庄是福州首家以“炝香烹鱼”、“一锅两吃”为特色的时尚新式餐厅。适逢新春佳节，同为乌鱼味道最美之时，是到大丰收鱼庄品尝爽嫩乌鱼锅的最佳时机。

新春小贴士★近期活动：

1.点购套餐附送价值100元红运礼包（50元午餐券+50元晚餐券）。

2.2013年1月10日起，点购乌鱼锅及套餐即可加送红运利市封一套（一套5张）。

崔家菜成都风味酒楼

推荐理由：川味年夜饭，全新的尝试

崔家菜属成都公馆菜与庄园菜结合的私家菜，虽然仍属川菜一脉，但又有其浓郁的私房气息。崔家菜总的味型符合川菜“味刚”的特点，菜式既保持川菜的“麻、辣、鲜、香”，又独具温润、平和。

新春小贴士

★年夜饭：在原有川菜的基础上，新增全鱼、太平燕、年糕等闽式年夜饭经典菜色。年夜饭当晚，每桌均赠送法国进口红酒1瓶。

★参考人均消费：价位从688元/桌到1880元/桌，可供6人至14人享用。