本报讯 这年头，吃蟹不是稀罕事，但罕见的“洋海鲜”——深海鳕蟹、帝王蟹、澳洲红毛蟹齐聚一桌，道道都是头牌菜，吃法、做法各不相同，亲友、同事围坐一桌钳蟹壳、啖蟹肉、品蟹膏、吸蟹油，实为春节一大快事。

福州一家文化公司的郑总是帝王蟹的忠实粉丝，逢年过节常团购阿拉斯加帝王蟹。他发现除了清蒸、涮火锅，帝王蟹还有“三吃”。一吃，把长脚和蟹螯拆下来，用盐烤的方式料理，不需要任何调味；二吃，把蟹身切块下锅汆烫，不论用柴鱼高汤还是沙茶高汤，味道都很正点；三吃，厚厚的膏黄用来蒸蛋，或等汤锅里的食物吃完，煮稀饭时再下，味道浓郁香稠，吃完回味无穷。

深海红膏鳕蟹又名皇后蟹，平时栖于深海海底，只有繁殖季节才少量活动于100米浅海，因此极难捕捞。因其膏红肥美，腹部常年有饱满的蟹籽，被奉为哺乳营养之佳品。鳕蟹脚也很有特色，肉质鲜嫩肥美，做法简单，先去除蟹脚外壳，沾上淀粉和鸡蛋液，加入调味料，油炸成金黄色捞出，佐上醋一起食用，外酥里嫩。

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（陈燕燕 陈星宇）