N海都网记者 翁海霞

3月花红柳绿，一派生机，在“吃”自然要分外在意。今天，我们为大家搜罗榕城里的春季新款美食，让你在踏青、赏花之余，与美食来个“约会”。

另类风味

宝塔肉

宝塔肉，又叫宝塔扣肉，有步步高升之意，肉片表面光滑剔透，将其夹在馍中，配笋干、梅菜，大口咬下去，肉质鲜嫩，肥而不腻，味道浓香。宝塔肉要将薄薄的扣肉相连叠成若干层，形似宝塔，对厨师的刀工要求甚高。需选用了整块五花肉，从外到里一层一层切开，然后把扣肉放入漏斗状的模具里，中间加些笋干、酸菜等配料再蒸煮；最后，把扣肉慢慢倒出来即可。想见识一下吗？福州蜀都丰鱼庄就有哦。

西式味觉

碳烤牛小排

牛肉，享有“肉中骄子”的美称。而牛小排取自牛的胸肋骨部位，肉质结实油脂甚多，算是牛肉中的精品，而将其碳烤或烧烤则更加美味。在烧烤过程中，油脂遇热流出，香味四溢。烹调时以全熟最好，此时骨头部分会与肉片自然分离，使牛小排的口感脆焦又充满咀嚼感。要想吃够味的碳烤牛小排，那可不是一般西餐厅都有的，不妨到福州东街口的“One碳烤牛排馆”试试。

自创美味

百事可乐田鸡

田鸡肉质细嫩鲜美，含丰富蛋白质，可炒、炖、蒸、焖，最常见的是泡椒田鸡、香辣田鸡、水煮田鸡。其实在烹饪田鸡过程中，适当添加些可乐，口味更柔和。先将田鸡杀好去皮，留腿部，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀，入油锅炸熟；再把青椒切丁，大蒜、洋葱切片，加少许油爆香；加入田鸡、木耳炝炒，随后加入百事可乐焖3~4分钟，最后入盐、鸡精，炒匀后起锅。

饭后甜点

南国红豆糕

红豆糕是江南传统名点心，味美豆香，嫩滑绵甜。江南部分地区人家，逢年过节都必备红豆糕。精致的红豆糕选用相思之红豆秘制而成，轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料呢。虽属甜品点心，但具有调理高血压、水肿、便秘等功效，来厨房印象品品这道地道江南名点吧！