N本报记者 王钊 陈蓉

本报讯 日前，国内媒体报道，广西南宁对筷子消毒机内的筷子进行抽查，10双筷子无一合格，南宁市相关部门要求餐饮服务单位暂停使用“筷子消毒机”。记者昨日走访福州餐饮服务场所发现，部分小餐饮店仍在用“筷子消毒机”。

而在福州最大的厨具交易市场，记者发现也有不少筷子消毒机销售。昨日，省内餐饮界相关人士透露，在筷子使用频率高的餐饮店，由于消毒时间不够，筷子消毒机功能要打折扣。

筷子消毒机不少小餐馆还在用

记者昨日走访福州部分餐饮店发现，多数餐厅都会使用消毒工具对碗筷进行消毒。一种是常见的消毒柜，碗筷都可以在里面消毒。另外一种就是专门的筷子消毒机，一次可以对100~200双筷子进行消毒，消费者只要按下“出筷”键，就可以拿到筷子。在仙塔街公交车站边上的拉面店、树兜附近小吃店，记者都看到类似的筷子消毒机。

小吃店员工告诉记者，筷子消毒机基本是厂商来推销或者从批发市场买来的，应该会有一定消毒效果。在位于新店的福州最大的厨具交易市场中，记者也看到不少筷子消毒机，店家多称其为筷子机，价格也比较低廉，只要300元左右。

交易市场一商铺老板告诉记者，来购买筷子机的多是小餐饮店经营者，筷子机采用臭氧杀菌，节能省电，一次可对多双筷子进行消毒，价格较低，也挺受欢迎。

小吃店客人多筷子机消毒效果差

昨日，记者联系上浙江温州一家筷子机生产商，对方告诉记者一台筷子机一次可以对200双筷子进行消毒，采用臭氧消毒方法，消毒时间要在20分钟以上才能达到消毒效果。而从该人士提供的筷子机电子版说明看，筷子需要冲洗、擦干后才能放进筷子机，因为筷子机没有烘干功能。

福州市烹饪协会陈伟杰秘书长告诉记者，筷子消毒机比传统的“筷子筒”更卫生些，因为筷子分开放置，一定程度上避免了多人取用筷子时造成的交叉感染，至于消毒功能，可能要在商家宣传的基础上打折扣。

而据介绍，目前市面上的筷子机消毒原理有多种，一种是用紫外线灯光来进行消毒，另一种是臭氧消毒，还有一种是烘干消毒，通过加热，烘干筷子清洗后残留的水渍，通过破坏微生物生存环境来达到消毒效果。

对于目前小餐饮店使用频率较高的臭氧型小型筷子机，陈秘书长告诉记者，臭氧消毒也需要在封闭环境下，有足够的臭氧量以及充分的时间才能完成消毒，而目前部分小餐饮店使用的小型筷子机，小店生意好时，筷子根本来不及充分消毒就被客人取走了，这样消毒功能肯定会打折。

餐馆筷子消毒专用消毒柜效果最好

福州市烹饪协会陈秘书长告诉记者，目前餐饮行业对于筷子的消毒方式，主要有三种。第一种是大型餐饮饭店等采用的大型高温消毒柜，是利用红外线和臭氧双重杀菌，而且有高温杀菌，效果较好。

另一种就是药水消毒方式，用消毒水跟纯净水进行一定的比兑，浸泡筷子进行消毒，这种方式在一些食堂和宾馆比较常用，多用于塑料类筷子消毒，避免高温导致筷子变形。但是这种方式也有一定的弊端，由于比兑、浸泡、清洁等工序繁多，很容易造成化学物质的二次污染。

最后一种就是一些小餐饮行业使用的筷子机。目前市面上的筷子机，因为没有统一标准，多为功率低、价格低的消毒机。因为功率较低，假如用于餐馆对大量筷子进行消毒，就难以充分达到效果。

福州市卫生监督管理所相关人士告诉记者，监督部门要求餐饮行业必须配备消毒器具，并且按照产品说明书的流程对餐具进行消毒。而陈秘书长认为，虽然政府部门对于餐饮消毒等进行严格卫生把控，大中型餐馆卫生状态较好，然而街头小餐饮店等由于分布范围广，难免有些会监督不到位。而消毒不完全、时间不够，任何消毒机都无法达到满意效果。