N据新华社电

今年1至2月，全国餐饮收入同比增长8.4%，这是近10年来，同期数据首次出现个位数增幅。受去年底中央出台八项规定等因素影响，高端餐饮下降尤为明显，部分高端餐饮企业2月收入下降超过50%。

中烹协10日发布的一份调查报告显示，今年1至2月各地区餐饮业的表现不一，呈现一、二线城市增长乏力，三、四线城市后劲不足的态势。

从企业来看，中高端正餐下滑明显，经营状况恶化。1月起高端正餐显现出下滑趋势，2月份经营状况进一步恶化。部分高端餐饮企业2月份营业收入下降幅度超过50%。

定位大众的正餐与去年持平，但利润有所下降。北京一家定位大众的家常餐厅2013年1、2月营业额增长3%，但利润下降2%。

中国烹饪协会预计，一季度我国餐饮收入增速很可能在10%以下。

专家分析指出，当前餐饮业的危机是对过去30多年中国餐饮业粗放型发展方式的挑战。餐饮业要加快转型升级步伐，顺应国内外形势，尤其是消费需求的变革。

“回归本质是积极顺势的最佳选择。抓准‘民’的需求，就能赢得‘民’的市场。只有提供美好食物和美好服务，才是健康持续的发展。”中国烹饪协会常务副会长冯恩援说。

从今年一季度情况来看，众多餐饮企业，尤其是高端餐饮企业，开始谋划业态的多元化发展。

目前，上市餐饮企业普遍看好团餐业态的发展，通过并购方式进军团餐市场。像湘鄂情、顺峰这样的高端餐饮企业已开始突破“坐店经营”的传统模式，拓展团餐、外送业务，有的还提供家庭高端宴请上门服务，以满足老百姓多层次的用餐需求。