N本报记者综合

茶有茶道，器亦有其道。嗜茶者，品茗好茶道，也极重茶器。

从本期开始，《消费》周刊茶叶版将从茶与器的搭配说开去，从唐时《茶经》中的茶器，说到现代流行在我们手中的各种茶器的使用。

器道相宜，方能相得益彰。

喝茶配对器

“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在《喝茶》一文中，鲁迅先生在众多的碗、盏、壶、杯之中，独赞盖碗。

事实上，不同的茶类，对茶器也有不同的要求。选择茶具时，无论是茶具的颜色还是质地，都要结合茶叶的特点，最大限度地表现出茶的品质。

名优绿茶：可选用透明无花纹的玻璃杯。以无花纹的玻璃杯为最佳，因为这种茶具可以更好地观赏绿茶的形态和色泽。

黄茶：可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等。能够使茶的颜色被衬托得更艳丽。

花茶：可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等。因为花茶是需要闷泡的茶品，盖子可使香气聚拢，揭开盖的时候，才能香气扑鼻，最好地体现出花茶的品质。

白茶：可选用白瓷壶杯具，或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具，以衬托出茶的白毫。

红茶：可选用内壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等。能更好地烘托出红茶如玛瑙般的茶色。

乌龙茶：可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯，或是紫砂质地的茶具。衬茶色，聚拢茶香。

普洱茶：可选用紫砂壶、白瓷杯具，或是飘逸杯等茶具。

古人说茶器

唐朝时期，茶已成为国人的日常饮料，更加讲究饮茶情趣。因此，茶器不仅是饮茶过程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有实用性。而一件高雅精致的茶具，本身又富含欣赏价值，具有很高的艺术性。

所以，我国的茶具，至中唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具，这在唐朝陆羽所著的《茶经·四之器》中有详尽记述。《茶经》中，陆羽精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器。而究其大类，则可归为壶、碗、盏、杯“四大器”。

上世纪80年代后期，陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具，与陆羽记述的民间茶具相映生辉，又使国人对唐代茶具有了更加完整的认识。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过的。

如陆羽在《茶经》中所说的“风炉和灰承”，风炉是用以生火煮水，灰承则是用以承灰用。风炉形如古鼎，有三足两耳，炉内有床放置炭火。炉底有一个洞口，用以通风出灰，其下有一只铁制的灰承，用于承接炭灰。这些都是在现代泡茶中见不到的茶器了。

《茶经》“四之器”

风炉灰承筥炭挝火筴鍑交床夹纸囊碾拂末罗合则水方漉水囊瓢竹筴鹾簋揭碗熟盂畚札涤方滓方巾具列都篮