N本报记者 王帆宇

北京遇上西雅图，产生了浪漫唯美的爱情。

初夏遇上白葡萄酒，会产生怎样的化学反应？

白葡萄酒的轻盈、活泼、芬芳，或是迷人的青草气息，抑或是厚重严谨的另类风格，无疑将给味蕾带来绝妙的享受。

在炎热微露端倪的初夏，白葡萄酒与微醺，都将是这个时节的最佳表情。

四个理由 初夏爱上白葡萄酒

初夏时节，春寒偶有料峭，炎热初露端倪，从这时候开始，白葡萄酒都将是酒桌上的常客。

白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低不少，清淡型白葡萄酒的适饮温度在7℃左右，这个温度的白葡萄酒风味最佳，而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上。在有些炎热的初夏，来一杯清冽甜美的白葡萄酒，真是绝妙的享受。

其次，从香气来说，相对于红葡萄酒的“重口味”，白葡萄酒是绝对的“小清新”。白葡萄酒口感通常轻盈活泼，香气也多以苹果、柠檬、西柚等水果香为主，在初夏容易给人清凉的感觉。而红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，则相对厚重，与夏天的基调有些距离。

从口感来说，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒高。这种惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用。在颜色方面，白葡萄酒的清透，给人以清凉明快感，更适合初夏时节。

五种STYLE 让你读懂白葡萄酒

白葡萄酒给人的第一印象是清冽、带有水果香的初夏气息。如果你以为白葡萄酒就是这么简单，那你就错了。

实际上，白葡萄酒也因不同的葡萄品种和产区，呈现出不同风格。

STYLE1 口感轻盈活泼的白酒

主要特征：这类白葡萄酒通常酒体轻盈、酒精度不高，拥有新鲜柑橘或矿物的芬芳，亦常常能感受到清晰的草药植物或是花朵的气息，酸度清晰鲜明。

代表：索阿维（意大利）、奥尔维耶托（意大利）、夏布利（法国）、灰皮诺（意大利）、慕斯卡德（法国）、白皮诺（法国）、绿酒（葡萄牙）、意大利北部的白酒（意大利）、Kabinett级雷司令（德国）。

STYLE2 有迷人青草气息的白酒

主要特征：这类出色的白葡萄酒通常来自较温暖的产区，拥有清晰的酸度，口感新鲜、果香浓郁。

代表：沃莱（法国）、桑榭（法国）、普依-芙美（法国）、卢瓦尔河谷白葡萄酒（法国）、白苏维翁（新世界出产，未经橡木桶）、猎人谷赛美容（澳大利亚）、白诗南（南非出产，未经橡木桶）。

STYLE3 中度酒体、容易搭配的白酒

主要特征：它们通常都拥有中度酒体、中等偏高的酒精度，很容易搭配菜肴。包括未经橡木桶熟成或是有矿物香气的霞多丽,带有些许橡木桶味的白苏维翁也属此类。

代表：韦德获（西班牙）、绿维特利纳（奥地利）、夏布利特级葡萄园（法国）、白苏维翁与赛美容混酿（波尔多，澳大利亚）、未经橡木桶的霞多丽（所有产区）、勃艮地村庄级白葡萄酒（法国）。

STYLE4 酒体厚实、严谨的白酒

主要特征：酒体厚实、经过橡木桶熟成的霞多丽是这个类别白葡萄酒中最典型的代表。所有在中段呈现出浓郁圆润口感、酒体扎实厚重的白葡萄酒都可以归入这个类别。顶级的勃艮地白酒虽然不以果香见长，但却拥有足够的复杂度，酒体深邃浓郁，同样也属于这个类别。

代表：白富美（美国）、默尔索（法国）、普依-芙塞（法国）、里奥哈白葡萄酒/维奥娜（西班牙）、普琳尼-蒙哈榭（法国）、经橡木桶陈年的赛美容（南非）、美莎丽/瑚珊（法国）、波尔多列级酒庄白酒（法国）、经橡木桶陈年的霞多丽（所有产区）。

STYLE5 芬芳、有香水气息的白酒

主要特征：这个类别的白葡萄酒风格多样，有重酒体、入口圆润的，也有口感细腻、香气集中的。芬芳且酒体较重的选择包括隆河谷的维奥涅尔以及阿尔萨斯有着鲜明荔枝香气的琼瑶浆。酒体较轻的部分，香气丰富浓郁的雷司令有相当多的可能性：德国雷司令通常酒体轻盈清爽，香气细腻；在诸如阿尔萨斯或澳大利亚这些比较温暖的产区，雷司令则会呈现出中度甚至重酒体，同时有强烈的白色花朵或酸橙的香气。

代表：麝香葡萄（法国）、阿尔芭莉诺（西班牙）、灰皮诺（法国）、托伦特（阿根廷）、琼瑶浆（法国、欧洲中部）、雷司令（法国、德国、奥地利以及新世界产区）、维奥涅尔（法国或新世界产区）。