谁说鸡蛋只能炒番茄？今后，鸡蛋还可以炒期货。

早在去年，大连商品交易所就透露了鸡蛋期货即将问世的消息，引发众多业内投资者摩拳擦掌。如今，在H7N9病毒的突袭下，鸡蛋期货的推出日期更为人期待。据最新消息，万事俱备的鸡蛋期货上市只缺一纸批文，预计将在近期“破壳”。

鸡蛋是我国居民高营养价值蛋白的重要来源，也是重要的畜牧产品，莆田市新度镇是当地闻名的禽苗之乡，该镇凭借一枚“鸡蛋”远走天下，并造就了很多养殖专业户。

东兴证券莆田梅园路营业部注册资深投资顾问方建章介绍说，从目前我国的鸡蛋产量与消费量上看，上市鸡蛋期货有一定的必要性。其一，有助于养鸡场和鸡蛋批发商规避价格风险；其二，有助于推广行业标准，促进规范行业发展；最后，有助于促进蛋鸡规模化养殖，增强行业抗风险能力。

那么，鸡蛋期货究竟怎么炒呢？根据大商所推出的《鸡蛋期货合约》，鸡蛋期货合约交易单位为每手5吨，最小变动价位是每500千克1元人民币，合约涨跌停板幅度为上一交易日结算价的4%，最低交易保证金为合约价值的5%，全年合约交易月份中不含7月、8月两个最热月份。最后交易日和交割日分别为合约月份第10个交易日和最后交易日后第2个交易日，交割方式为实物交割。

按照现在鸡蛋行情每斤6元计算，一手鸡蛋期货合约5吨，最低交易保证金仅3000元。有证券分析师指出，如果按照12元/公斤计算，一手鸡蛋期货的价值是60000元，期货公司规定的保证金一般在9%~10%之间，这意味着五六千元就可以炒作鸡蛋期货。