N本报记者 王帆宇

血腥玛丽、蓝月亮、黄色潜艇……对我们中很多人来说，鸡尾酒依然是个颇为神秘的存在。

其实，鸡尾酒并不复杂，只是富于变化。鸡尾酒是在六款烈性基酒的基础上，加入其他酒或饮料、果汁等调配出的口感变化丰富的饮料。只要掌握调配原则和几款经典鸡尾酒，你就足以在朋友圈中被仰视。

本周《消费周刊》特别邀请到福州万达威斯汀大堂吧的专业调酒师KerryWang，为大家传授几招夏季经典特调鸡尾酒。

BARTENDER炼成记，就在今夏！

五种味道四大调法

快速认识鸡尾酒

鸡尾酒的味道可分为五种，即甘、辛、中甘、中辛、酸。

鸡尾酒有四种调制方法：摇和法（shake）、调和法（stir）、兑和法（build）、搅和法（blend）。

鸡尾酒的六大基酒和香甜酒也需要掌握一下：六大基酒为金酒（Gin）、伏特加（Vod⁃ka）、兰姆酒（Rum）、龙舌兰（Tequila）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy），香甜酒（Li⁃queur）。还有五大汽水，分别为苏打汽水（SodaWater）、通宁汽水（TonicWater）、姜汁汽水（GingerWater）、七喜汽水（7-UP）、可乐（Cola）。

需要了解的是，调制鸡尾酒通常要遵循以下6项小原则：

1.鸡尾酒通常以烈酒如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、兰姆酒等为酒基，加入其他酒或饮料相搭配，调和成鸡尾酒。

2.调制时，烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒。

3.口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒。

4.口味不同的酒和饮料一般不宜混合调配。

5.含气体的碳酸类饮料不能在调酒壶中摇制，只能搅拌。

6.所有鸡尾酒必须严格按配方调制。

手把手教你调制经典+特调鸡尾酒

大都会Cosmopolitan

推荐理由：此酒已流行世界二十多年，是一款非常经典的佳作。酒味适中，口感甜酸，水果味浓郁，非常适合女士于夏天饮用。口味酸甜，适合餐后饮用。如果饮用的女士不胜酒力，可以适当调整基酒与辅料的比例。

配方：伏特加45毫升、君度酒30毫升、蔓越橘汁30毫升、生鲜柠檬汁15毫升

用具：调酒壶、量酒器鸡尾酒杯制法：Shake

调制方法：将所有材料与冰倒入调酒器，充分摇匀后，过滤倒入冷却的马天尼杯，以红车厘子作为装饰。

恋人的滋味Lover'staste

推荐理由：此酒是万达威斯汀酒店特别调制的一款恋人鸡尾酒，口味适中，适合餐后饮用。

配方：黑加仑酒45毫升、石榴糖浆30毫升、柠檬汁15毫

白兰地亚历山大升

用具：调酒壶、碗、鸡尾酒杯、酒器、层勺鸡尾酒杯制法：分层法

BrandyAlexander

推荐理由：此酒是为了纪念英国国王爱德华7世与皇后亚历山大的婚礼特地调制的，是一款名副其实的皇家鸡尾酒。混合了白兰地、可可酒和鲜奶油；颜色上呈乳白色，口感上甜而不腻，又保留了白兰地的清爽味道，是餐后酒的代表作之一。它甜美浓醇，向全世界宣告爱情的甜美与婚姻的幸福，所以很适合与恋人共饮。

配方：白兰地、可可酒和鲜奶油用具：调酒壶、量酒器鸡尾酒杯制法：Shake

调制方法：将所有材料与冰倒入调酒器，充分摇匀后，过滤倒入冷却的马天尼杯，再以薄荷叶作为装饰。

□延伸阅读

鸡尾酒术语

基酒（base）：调制鸡尾酒时使用的最基本的酒。

注入调和器（dash）：一种附于苦味酒瓶的计量器。滴（drop）：通俗的计量单位。

茶匙（spoon）：一种计量单位。1spoon=10drop涩味酒（dry）：指调好的略带辛辣味的鸡尾酒。单份（single）：30ml双份（double）：60ml

纯粹（straight）：不加入任何东西的酒。

酒后水（chaser）：一是喝过较烈的酒之后，在杯中加入冰水品饮，可与烈酒中和，保持味觉的新鲜，可以根据个人喜好加入苏打水、啤酒、矿泉水等代替；二是指饮料中加入某些材料，使其浮于酒中，如鲜奶油等比重较轻的酒可浮于苏打水上。