N本报记者 徐丰 文/图

本报讯 “我俩吃了生蚝都感觉味道不对，细闻才发现生蚝有异味。”昨日，福州丁先生向本报968111反映，当日中午他与妻子在南街某商场楼上的萨贝尔意式餐厅用餐，用餐时发现所点的生蚝不新鲜。随后，记者赶赴萨贝尔意式餐厅采访。

据丁先生介绍，他们点了一盘52元的蒜蓉生蚝（共6个，如图）。两人各吃了一个生蚝后，都感觉味道异常，于是拿起其它生蚝一闻，一股强烈异味扑鼻而来，这下才意识到生蚝有异味可能是生蚝不新鲜的原因。

丁先生的妻子说，吃了不新鲜的生蚝，让人大倒胃口，虽然还点了其它菜，但已没心情吃了。

萨贝尔意式餐厅邹店长承认，这盘生蚝的确不新鲜，并对丁先生夫妇表达了歉意，同时对丁先生夫妇所点的200多元菜金做免单处理。

记者在萨贝尔意式餐厅后厨看到，剩余的生蚝都已经撬成两半，储存在冰鲜柜中。记者随意拿出了几个，看不出异常，也未闻到异味。

为何之前有异味的生蚝会被端上桌？邹店长解释，不新鲜生蚝掺杂在大批新鲜的生蚝中，外观较难辨认，在撬生蚝和烹饪时厨师未能排除出不新鲜的生蚝。邹店长表示，这批生蚝是从福清进货的，既然有生蚝不新鲜，他会向总部申报，建议更换更好的货源。以后生蚝上桌前，他也会交代店员仔细查验，以确保新鲜。

□提醒

敲一下贝壳辨别活生蚝

据福州马尾水产市场批发商谢先生介绍，要挑选微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些没有动静的极可能是死生蚝。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳经加热会张开。但这些辨别方法仅限于未烹饪的整个生蚝，若生蚝已撬出来，则很难分辨。