N桑格格（成都）

说实话吧，只有喝岩茶我才会感觉要去见一个重要的人：异性，极高品位，内敛，含蓄，但内力无穷。所以我也会特意准备：铁壶煮水，孟臣小朱泥壶泡茶，玉兰深口杯喝茶。一切都竭力探向深处，岩茶的好，在深处。

得到一款好岩茶：看条索，根根微曲有身骨；看火功，深褐油润略带白霜；闻滋味，香味不松，需使劲嗅才闻到幽香。在等水开时，估摸着投茶量，这样的茶无需多，像是和有默契的人相处不需要说重话。既然是有力度的茶，茶汤要宽，留出足够的空间让它去展现自己的特点。

深吸一口气，入第一泡的水，水注固定在壶内右下侧，慢且匀速，如果细心，能听到茶叶与水接触那一霎轻轻的嘶叫。水满为界，盖上盖子，水从壶嘴微微鼓出一个半圆的球形，不要迟疑，好茶千万别坐杯，凝滞会毁了它。出汤吧，第一泡的香味，是后面再也没有的。

第一泡入口，明亮，极其明亮，像是厅堂突然开了大灯。茶叶的树龄决定了这种明亮。然后口腔慢慢适应了这种光芒，香开始在舌根成型，下咽，倒不像吞到了肠胃中，而是被某种力量雾化形成了氤氲，笼罩了整个头部。我闭上眼镜，很久之后才喝了第二口。第二泡，注水稍用力，话说开了，不妨打开心扉。然后，岩茶的缭绕和层次在这一次像是花海，一层又一层打开，每当你以为这一层尽了吧，那滋味又转化了身姿，为你推开另一扇门——风景还是那么饱满，美不胜收。这才是好茶加好火功的境界。

我一直泡到了八泡，壶内的茶还是毫无疲态，也不露水气。还泡么？我觉得可以了。好话不要说尽，人生不要追问到底。对着那茶，微微鞠了一躬。