N本报记者 王帆宇

多肉植物通过微博近两年成了花界第一明星，好看好玩好养很讨喜，让人看了就想捏捏。

多肉植物还能吃你知道吗？石莲花、芦荟、仙人掌，是可食多肉植物的三个“当家花旦”。

本期《生活周刊》特别邀请怡宴餐厅来自台湾的JACK为我们介绍夏季多肉食单，多肉达人“爱肉肉滴黄帮主”也将和我们一起分享可食多肉植物的种植经。

JACK说多肉吃石莲花要看品种

“在台湾，用多肉植物做餐点的不少，主要是做饮品、甜点，或是日本料理的佐餐小食。”有多年餐饮从业经验的JACK告诉记者，澎湖的仙人掌冰就是多肉植物入馔的典范。

“用仙人掌果汁做成果肉果酱，冰凉后再加入碎冰，上头再有一球仙人掌冰淇淋，就成了一杯清爽可口的仙人掌冰，紫红色的视觉媚惑，冰凉中的酸甜滋味，令人久久难忘。”JACK所说的仙人掌冰被公选为澎湖最具吸引力的甜点，在澎湖当地大街小巷都可见到贩卖仙人掌冰的摊贩。

“石莲花也是常用的可食多肉植物，外形像莲花，叶片厚实多肉像汤匙，佐餐时摆盘漂亮。”JACK说，石莲花性凉，味甘淡、口感微酸，营养成分相当高，是纯碱性食品，对于目前大鱼大肉的现代人来说，确实是平衡身体酸碱值的最佳蔬果。

“不过在福州经常看到的芦荟饮品，在台湾却不常见，大多是用来保养皮肤或治疗烫伤的。”JACK提醒说，多肉植物虽然漂亮可人，但却不是都可以吃的，常见入馔的就是三个品种——石莲花、仙人掌、芦荟。

“仙人掌冰使用的仙人掌品种，是一种可以食用的品种，果实去刺后取其果肉及种子加以处理，汁液可以作成冰品、果酱、果汁等酸中带甜的美味；石莲花能吃的是一种叫胧月的品种，这个品种可以直接生食，洗净后沾梅子粉、果糖或蜂蜜即可食用，味道像莲雾；芦荟吃的时候则要把外皮削掉，里面晶莹剔透的肉质部分才可以食用。”

黄帮主说多肉夏季多肉要静养

“爱肉肉滴黄帮主”是福州多肉界的名人，爱肉不过三年，就拥有一个让“多肉族”羡慕不已的多肉花园，这次她将和我们分享可食多肉的“夏季种植经”。

“夏季，多肉植物普遍进入休眠期，这一期间的打理相当简单，但也要掌握一定的方法，才能让肉肉们在春秋季茁壮成长。”

黄帮主介绍说，石莲花喜欢阳光充足、温暖干燥的环境，耐干旱，栽培中空气湿度可稍大些，但土壤不宜积水，否则会发生烂根，“夏季高温时植株生长缓慢或完全停滞，可放在通风良好处养护，避免烈日暴晒，节制浇水、施肥。”

“芦荟本是热带植物，生性畏寒，好种易活，适时浇水是炎热的夏季养护芦荟特别要注意的。芦荟喜光耐热，但在夏季温度高、降水少时也要防止干旱，但浇水不能过量，一般5~10天浇一次即可。”

多肉食单

出品人：怡宴营运经理周裕杰JACK

推荐理由：石莲花富含膳食纤维、磷、钙、钾、钠、镁、铁等矿物质和维生素及其他微量元素，虽然口感微酸，但却具有清热解毒、降血糖的功效，亦可促进新陈代谢、养颜美容，很适合盛夏饮用。

特别提醒多肉植物能吃的并不多,石莲花推荐食用胧月品种，最简单的方法就是到超市购买多肉食材。此外，孕妇和久病体虚人群不适宜食用石莲花。

1石莲花蜂蜜汁

材料：石莲花8片、冰水、蜂蜜、柠檬汁、梅子粉

做法：

1.果汁搅拌机中加入冰水、柠檬汁、蜂蜜混合；

2.石莲花洗净剥小块，放入果汁机中；

3.启动果汁机搅打均匀,加入梅子粉稍作搅拌即完成。

小贴士：柠檬汁和梅子粉可依个人口味调节选用。

2凉拌石莲花

材料：新鲜石莲花一大朵、梅子粉、蜂蜜、冰水做法：

1.将石莲花的花瓣一片片切下来并洗净备用；

2.将步骤1的石莲花放入加了少许盐的滚水中汆烫约15秒后，捞出随即放入冰水中冰凉一下，再捞起沥干水分备用；

3.将步骤2的石莲花摆盘，先淋上蜂蜜，再洒上梅子粉略腌至入味即可。

小贴士：石莲花瓣可以直接洗净后食用,沾梅粉和蜂蜜减低涩味。