N本报记者 张志宏 文/图

本报讯 “洗过芝麻的水黑如墨。”福州郑女士向本报968111反映，昨日上午，她把前日晚购买的黑芝麻拿出来过水，哪想一连洗了16遍，洗出的水仍是黑乎乎的。她怀疑这次买的黑芝麻是染色的。

洗了多遍水色如墨

据郑女士介绍，7月4日晚8时，她在福州新华都购物广场景城店选购了约半斤的散装黑芝麻，花了大约11元。昨日上午，她把这些黑芝麻拿出来洗，但黑芝麻泡水后，水一下子就黑了，如同墨汁一般。郑女士对黑芝麻又进行了反复的漂洗，结果洗了16遍，水的颜色还是如同酱油。

郑女士表示，她经常买黑芝麻，以前买的黑芝麻泡水洗，一般只会洗出浅灰色的水和一些杂质，因此，她怀疑这次购买的黑芝麻是经过染色的。

芝麻采购于批发店

记者昨日在新华都购物广场景城店也选购了一些黑芝麻，这些黑芝麻洗了多遍，水色还是黑的。

黑芝麻究竟是自然褪色，还是被染色了？新华都购物广场景城店客服中心相关人员表示，他们并未发现这批黑芝麻会出现褪色的情况，如果消费者对此有疑问，他们可以负责退货。就这批芝麻的来源，相关人员表示，这些黑芝麻是散装的，采购自闽侯南通副食品市场批发店，没有具体厂家。

□专家支招

如何判断黑芝麻是否染过色

如何鉴别黑芝麻是否染色？记者咨询了福建农林大学一位高级农艺师。据介绍，要辨别真假黑芝麻，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，胚芽是白色或黄色小点的，那就说明这种黑芝麻是真的。

这位高级农艺师表示，黑色食品淘洗浸泡后水的颜色发黑属于正常现象，但不至于那么黑。他说，黑芝麻中的天然色素是水溶性色素。如果洗后水色发红，应该就是真的黑芝麻，但如果水是乌黑色的，则是染过色的。他提醒，尤其要注意黑色食品本身的色泽，如果色泽过于黑亮一致，则很可能是染色的；反之，颜色灰暗并且颗粒之间色泽不太一致的，则是真正的黑色食品。