N本报记者 陈小芳 实习生 陈赛妹

本报讯 当下正值荔枝上市旺季，莆田各处可见果农挑担兜售新鲜荔枝。荔枝蘸酱油引出的“荔枝暗黑吃法”余温未消，7月1日，一网友爆出阿姨做的荔枝塞肉，又在网上引起轩然大波。大家在好奇该菜肴的做法时，也质疑这样的吃法是否具有营养价值。

家庭主妇林女士听闻后大呼惊奇，“要说荔枝肉，那可是我们莆田的名菜，荔枝塞肉倒是第一次听说。”大多数老莆田人的反应和林女士一样，表示一般买回去直接吃，也有用盐水浸泡去火后食用的。

酒店西餐厨师张师傅告诉记者，荔枝的“煮”法其实有很多，如荔枝鸡球、荔枝鱼片、荔枝爆丝瓜、荔枝虾球、荔枝腰花等。张师傅说，荔枝塞肉的做法是，新鲜荔枝剥壳去核，中间塞上剁碎的肉馅，加以烹调。烹调过程中，因为荔枝本身甜度较重，所以肉馅味道要清淡一些。

莆田中医药店的郑医生认为，“一颗荔枝三把火”，荔枝性热，食多易上火，且含糖量高，糖尿病患者和胰岛疾病患者最好不要食用。“但它的缺点也是它的优点”，郑医生称，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症状，“丰富的蛋白质和维生素能提高机体免疫力”。

民间流传的“盐水浸泡法”在一定程度上有下火作用，酱油也有一定的散热、杀菌作用，至于荔枝塞肉这种吃法是否合适，郑医生表示“有待考证”。