N本报记者 王帆宇

大暑刚过，热气正盛，闷热潮湿的环境下，应季的瓜果是最应景的食材。

而消暑祛湿的冬瓜，有很好的清热解暑功效，很适合夏季食用。因此本期“时令厨房”的入选食材就是冬瓜，当私房会所福州七号院的粤菜主厨和巧手美女主妇相遇，文艺清雅的“迷你冬瓜盅”、冰爽酸甜的“橙汁冬瓜”，哪一道才是你的菜？

夏季吃冬瓜的三个理由

冬瓜，是大暑时节的时令菜，在炎热的夏天多吃冬瓜，不但能清热解暑，还有利于身材的保持。

冬瓜性寒味甘，清热生津，避暑除烦，尤为适宜在夏日服食。而冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，因此，吃冬瓜能有效防止发胖。此外，冬瓜含有较多维生素C，且钾盐含量高，钠盐含量较低，能够利尿消肿且不伤正气。

实际上，除了冬瓜，苦瓜、西瓜等都是适合夏季食用的瓜类。“冬瓜消暑祛湿，苦瓜清热降火，都是煲汤的好材料，冬瓜加薏米煲汤是盛夏可常饮用的汤水。此外，西瓜中的水分含量高达93%，正是解渴补水的好选择。”

1主妇贴士：冬瓜还可以用白萝卜代替。

主妇食单

材料：冬瓜200g、橙汁200ml、盐0.5茶匙做法：

1.冬瓜洗净去皮，切成3毫米厚片状或5厘米长条状（条状口感更脆，片状容易入味）；

2.烧一锅清水，烧开后加一点盐，放入切好的冬瓜煮约1分钟，直至冬瓜肉变透明，捞起放入冰水中，变凉后捞出；

3.在碗里倒入橙汁，完全没过冬瓜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时后取出即可。

2大厨食单

材料：小冬瓜1个，莲子、干贝、北极贝、小鲍鱼、瘦肉、夜来香花少许，高汤适量

做法：

1.将小冬瓜对开两半，取出三分之一冬瓜肉，将小鲍鱼洗净切小粒；

2.在炖盅里注入高汤，放入莲子，入蒸笼炖15分钟后，再往炖盅里放入小鲍鱼丁、北极贝、干贝、瘦肉；

3.将步骤2的内容放入小冬瓜盅内，再放入蒸笼炖约10分钟后，撒上夜来香便完成了。

大厨贴士：小冬瓜是冬瓜中小果型品种，宜挑选重约一斤半的小冬瓜。