N本报记者 王帆宇

在武夷岩茶尚未大量上市之时，作为红茶市场标杆产品的武夷红茶，已在榕城茶市风生水起。

买金骏眉开始“傍名牌”、品正山小种要传统味，今年的武夷红茶市场相当热闹。海都《茶周刊》也将从本周开始陆续推出聚焦茶市系列报道。

金骏眉 名牌受追捧

“今年买金骏眉，茶客明显开始‘追星’，正山堂和骏德是他们首选的金骏眉品牌。”从事茶叶批发生意的林老板发现，不少原来只购买一千多元价位冒牌金骏眉的客户，今年开始着重关注价位普遍在一万多元的正牌金骏眉。

“原来他们只要求有个金骏眉的外包装，方便送礼，内容如何无所谓，而现在随着市场对金骏眉了解的逐步加深，喝茶的人和买茶的人都意识到，真正的金骏眉应该是什么样的。”

武夷山骏德茶厂总经理、金骏眉创始人之一梁骏德之子梁天雄认为，金骏眉市场在经历了多年乱象后，在全行业的共同努力下，正在逐步澄清，“一些杂牌军会逐渐退出市场，品牌化是金骏眉市场的必然趋势”。

骏德红茶福州地区负责人张金华也表示，“今年出现一些新增客户，他们都是从喝杂牌金骏眉转过来的，事实上，杂牌金骏眉价格上万者也不少，但口感与真正的金骏眉差别很大。”骏德红茶今年有两款金骏眉——精品金骏眉和特制版金骏眉，市场零售价分别为12000元/斤和8500元/斤。

正山堂福州省体店总经理陈燕达告诉记者，今年武夷红茶的销售与去年基本持平，个人消费有所增加，购买人对品牌和品质更加注重，而省外市场尤其在江西、湖南等地，品牌金骏眉表现尤为突出。

“今年金骏眉的品质在去年的基础上有所提升，香气更好，水更纯。”陈燕达告诉记者，今年正山堂上市销售的金骏眉有两款，分别是市场零售价在16100元/斤的限量版，以及9800元/斤通用版。近期正山堂还将推出一款新茶“骏眉红”，价格实惠，口感与金骏眉相似，更适合于大众饮用，市场零售价仅为2760元/斤。

记者从业内了解到，正宗的金骏眉，是使用福建武夷山桐木关“正山”的野生茶树上的茶芽头，并经过最新改良后的制作工艺制成的金骏眉。金骏眉一年产一季，生长期长，且只采芽头，所以产量很少。

正山小种 要整传统味

新工艺正山小种，曾经风靡福建茶市，“所谓新工艺，就是去除了正山小种的烟熏味”。而今年，这种情况正在改变，带有传统烟熏味的正山小种正在强力回归中。

“市场对传统烟小种需求明显增长，因此我们在去年仅一款烟小种的基础上，今年连续推出两款口感更好的烟小种。”天邑茶业总经理高石所说的烟小种就是采用传统工艺制作的带有烟熏口味的正山小种。天邑茶业今年有三款烟小种，分别是市场零售价800元/斤的传统正山小种（烟熏）、市场零售价为1600元/斤的精品正山小种乌君（烟熏）、市场零售价为2500元/斤的极品正山小种乌君（烟熏）。

“传统工艺制作的正山小种，更适合存放，存放后口感更醇和，而主打清香口味的新工艺小种，虽然也可以存放，但清香味会随着时间推移而消失。”骏德茶厂总经理梁天雄告诉记者，事实上传统正山小种一直是骏德茶厂正山小种的主要销售品种，“传统正山小种拥有400余年历史，相对于2005年才出现的新工艺来说，具有极强的生命力，明年我们计划推出存放时间在五年以上的陈年正山小种。”

据张金华介绍，骏德红茶目前拥有三个等级的传统正山小种产品，分别是特级、一级、三级，价格都在1200元/斤以上，“我们也有一款新工艺红茶‘兰韵’，没有烟熏味的，喝的就是兰香。”

正山堂省体店总经理陈燕达也告诉记者，正山堂目前主推的还是烟熏工艺的正山小种，但为了满足市场需求，也有一款无烟熏正山小种“本色”。  

□延伸阅读

如何辨别金骏眉？

视觉：受金骏眉茶种决定，正山金骏眉应该是黑多黄少，比例约6∶4，还带有极少部分的银色、褐色；干茶茶叶乌黑透亮且有光泽；茶汤金黄透亮，清澈且显琥珀色；泡开的茶叶芽头挺拔，呈鲜活古铜色（略带红色）。外山的较干涩、匀整度不够，大小不一，茶汤较浑浊偏红色。

嗅觉：干茶有甜甜的蜜香，茶汤有悠悠甜香（类似玉米味）。外山的更多是呈地瓜香。

味觉：正山金骏眉口感清甜顺滑，具有集果香、甜香、花香于一体的综合性香味。外山更多的是焦糖香，茶水较硬，口感偏涩。

如何判别是否传统正山小种？

梁天雄说，简单地说判别是否传统正山小种，有三条指标：烟熏味、桂圆香、桐木产。

总体来说，好的桐木小种红茶，应是条索肥壮重实，色泽乌润，汤色浓厚呈金黄色，甜绵爽口，叶底开展呈古铜色，香高带浓醉的松烟味，独具桂圆汤的滋味。

具体来说，小种红茶外形以嫩度、条索为主，内质以香气、滋味(富含松烟味否)为主，一般讲嫩度好、条粗壮紧结、色泽油润的，其内质也体现为有甜香，汤色金黄有金黄圈，要注意到红毛茶含烟味纯正浓醇与否。有醇正的茶香又有浓纯持久松烟香(桂圆香气味)是好茶，烟味淡、薄、短、粗、杂为差茶。滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醇厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的，叶底看叶张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。

小种红茶主要特点是松烟味(桂圆香)，一、二等小种红茶毛茶嫩度好，条索粗壮紧实，沉重，色泽乌润匀调，净度好。越低档小种红毛茶，其条也越趋松大，色泽渐失乌润至枯暗、梗片也渐多。

“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”。“正山”即指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。故“正山小种”又称“桐木关小种”、“星村小种”。