朱天衣（台湾）

年轻时读的是工业专科学校，同侪中女生少得可怜，对于我这大邋邋的男孩儿个性，专二便和几位男孩结为死党，其中有两位祖籍福州，很巧的都生得白净斯文，且特有一种悠闲气派，我又和其中一位走得近些，因此稍悉在台福州人的生活样貌。

最让我印象深刻的是，他哥哥结婚的那晚，在饭店里席开五十桌，最后散席时，却见一家人神秘兮兮的互相在叮嘱着什么，我先以为是关注巨额礼金别有什么闪失，直至跟他们回到家，才知道整个晚上他们最关心的是酒宴的菜尾都收齐了吗。他们甚至还特意买了一口大锅，把那些没吃完的鱼虾海参肘子肉块全搁在锅里，一进家门就先把那口锅请进厨房，重新煮滚了，全家人还穿着礼服，便围在桌前大啖起来。据说福州人才最懂享受，我虽被热情邀约留下来共享这美食，但怎好参与人家的天伦之乐？匆匆告辞时，回头一睇，那新郎大哥也吃得好不欢愉。我一直好奇那菜尾大锅菜是个什么滋味，即便事隔三十五年了，仍令我悬着念着。

来福州，纯晖做东请了两次大餐，头一晚在三坊七巷商店街吃福州菜，纯晖客气说是小吃，却仍像宴席般大盘上菜，我吃得很开心，却隐隐有些节制，深怕有人等着收菜尾。

第二日晚上，是在小书院的小楼里用餐，从外头请了师傅在院里炊食，菜色清爽又精致，那几盘碧绿青蔬：豌豆苗、娃娃菜、芥蓝心，真个是赏心悦目、诱人垂涎，还有那尾清蒸石斑少说有五斤重，也泰半入了我肚腹，其它的炒鲜笋、炒豆干都美得不可方物，吃得我席间完全顾不得应对，好在文友全无需应酬，撤席时，我发现仍没有人收菜尾（后来才知菜尾留给了这里的保安）！

回台湾读了纯晖的著作，才知道她是这么一位风趣有意思的大姊，该不耻下问请教她菜尾大锅菜真是福州的特殊风味餐吗？这次福州行，我虽然仍没能收得菜尾回家煮大锅菜，但福州朋友的盛情暖意，我是打包满满的带回台湾了。