N本报记者 林舒帆

天气越来越热，冰箱的使用频率大增，你会很习惯一次性购买一大堆食物放进冰箱。

可是或许你并不知道，并非所有食物都适合放进冰箱保存，有些食物甚至会在低温环境下变成“定时炸弹”，本周的《教你几招》栏目就和你一起来聊聊冰箱的安全使用小窍门。

哪些饮料不能直接冰冻？

夏日，不少人喜欢喝冰爽的冷饮。为了加速冷却，不少人会将可乐等碳酸饮料直接放置在冷冻柜冷冻。其实，这是非常不安全的，因为水在结冰之后体积会膨胀，此外由于二氧化碳在冰里的溶解度低于在水中的，所以结冰后原先在液态中溶解的二氧化碳会释放出来，这也会导致体积膨胀，使可乐罐变形甚至被撑爆。

此外，夏日外出购买冰淇淋时，商家会在冰淇淋边上放干冰，如果将干冰也放入冰冻柜也是非常危险的，因为干冰的熔点和沸点都比家用冰箱的冷冻柜的温度还要低，所以虽然把它放到冷冻室，但其实它也会发生汽化，在这个过程中体积极速膨胀，最终会撑破密闭的容器。

哪些水果不能放进冰箱？

除了饮料，夏日冰箱的常客还有热销的一些热带水果，如荔枝、香蕉等。可是你并不知道，此类热带水果，其实并不适宜储存在冰箱冷藏柜中。因为香蕉如果存放在12℃以下时，就会发黑腐烂，反而不能食用；荔枝如果存放在0℃左右的温度下，则会出现果皮发黑、果肉变味的现象。

如果非常喜欢吃“冷冻水果”，那么热带水果只需在食用前几小时放入冰箱冰镇即可，这样既保存了水果的营养，也提高了水果的口味。

此外，个别蔬菜也不能长时间冷藏，如黄瓜、青椒，如果在冰箱中久存，就会出现变黑、变软、变味的现象。这是因为冷藏柜中的温度一般为4℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，都高于冷藏室的温度，长时间保存都会出现冻伤的现象。而像根茎类的生姜、大蒜、红薯等食材，则完全可以在常温下保存，无需放入冷藏室内。

哪些零食不能低温冷藏？

冰箱中最常见的零食当数巧克力，因为天热，总担心会软化，大多数人都会将巧克力存放在冰箱中。但是，巧克力冷藏后再取出，会在其表面凝结水分，如果不即时食用，就会使得巧克力更容易变质。而且因为经过了较低温度的冷藏，巧克力的油脂会出现分离，这样既影响了口感也会加速巧克力的变质。所以如果要在冰箱中存放巧克力，最好将冰藏的温度控制在5℃，不能太低，因为巧克力的正常保存温度是5℃~18℃。

此外，面包不宜放置于冰箱。因为面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉会糊化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。而在较低温度下保存时，面包的硬化速度则变快，放冰箱容易变硬影响口感。