N本报记者 王帆宇

榕城的七夕夜，满城尽是卖套餐，如果你愿意在家为心爱的人一展厨艺，本期的“时令厨房”不要错过，将有两位热爱烹饪的美女食家分享她们的“七夕夜家宴手册”。

上期“时令厨房”，《生活周刊》美食顾问卓成曦介绍了诸多立秋时节的应季食材，立秋之后更好吃的毛豆和中秋节前才好吃的“六月黄”，当数最当季食材。本期“时令厨房”的两位食家，与我们分享她们关于这两种食材简单又好吃的私家做法。

出镜美食A 秘制毛豆焖丝瓜

出镜食家：程邵媛（热爱烹饪的话剧演员）

食家推荐：这道菜的亮点在于用五香粉调制的秘制酱汁，口味咸甜带香，搭配丝瓜和毛豆更显得浓郁饱满，非常入味。

主材：毛豆半斤、丝瓜两根

配料：葱少许，姜半块，五香粉少许，酱油、冰糖、干辣椒适量

做法：

1.毛豆洗净，丝瓜去皮切块备用。

2.葱、姜切成末，入油锅煸炒。

3.放入冰糖、酱油、五香粉及水适量，小火熬煮10分钟，起出备用。

4.毛豆焯水后，与丝瓜一起过油，约五分熟即可加入酱汁3，盖上盖子焖煮10分钟。

5.最后放入切碎的红辣椒翻炒均匀即可。

小贴士：葱姜要尽量切细，更易出味的同时也不影响毛豆的口感。

出镜美食B 上海醉蟹&面拖蟹

出镜食家：困兽QQ（喜欢学做各地菜肴的主妇）

食家推荐：所谓“六月黄”也就是大闸蟹的baby，大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳，“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，蟹膏软滑，半流动状的，肉质比大闸蟹更为细嫩，吃“六月黄”图的就是那一口黄儿。面拖蟹是可以即做即吃的，上海醉蟹是属于做了之后过几天才能吃的，都做个推荐。

上海醉蟹

主材：活河蟹500克

配料：花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮适量

做法：

1.解开绳子，用刷子将“六月黄”刷干净，包括脐盖要挤出污泥刷干净。

2.“六月黄”盐水养1小时后，倒进黄酒醉30分钟。

3.取一个干净干燥的罐子，放进螃蟹。

4.倒入2杯生抽、黄酒、八角、花椒、香叶、大蒜，没过蟹面，密封冷藏5天即可。

小贴士：最好选取苏沪水域的大闸蟹。

面拖蟹

主材：大闸蟹

配料：面粉、生姜、白糖、酱油、毛豆等

做法：

1.大闸蟹洗刷干净，对半切开，切口沾干面粉。

2.锅里放油，油烧到六七成热，把蟹切口朝下放锅里煎到金黄。放少许姜丝、白糖，倒进酱油翻炒。

3.沾蟹剩下的面粉用水调成糊，倒进锅中和蟹翻炒，并加进适量的清水炒成糊状，起锅。也可以加些毛豆子一起烧。