N海都网记者 翁海霞 文/图

海都网讯 8月9日，海都网和肯德基联合主办的福州“探后厨访基地·2013肯德基探秘之旅”正式出发！活动期间，海都网记者和微博征集的幸运网友组成探访团，一起走进肯德基福州五四路置地餐厅后厨，探访南平光泽福建圣农白羽鸡养殖基地，了解了真实的肯德基，并揭开了白羽鸡的“秘密”。

分工明确 后厨规矩多又严

一进后厨，探访团被要求围上围裙，戴上一次性帽子，并在肯德基讲解员的带领和指导下，进行了20秒的消毒洗手，连胳膊也得清洗。“厨具、餐具的清洗更严格，需先用洗洁精去污，再用可调节水温的高压水枪冲洗，最后经过消毒处理方可使用。”讲解员说。

随后，大家依次参观了冷冻库、冷藏库、解冻腌制区、水过滤系统等。讲解员表示，后厨的所有操作流程都有明确标准，须严格执行，使用时还必须填写表格记录说明。例如，冷冻室的肉制品及冷藏室里的生菜、黄瓜、玉米等都明确标有保质期；而烤箱和炸锅都是按键定时操作，所有程序工作人员都需要按照要求操控。这样的后厨和中式餐厅相比，油烟很少，让人放心。

“肯德基的后厨房真是麻雀虽小五脏俱全，空间不大却分区明确，有严格的操作流程。”探访团网友曾小姐感叹地说，以前总是调侃说进餐厅吃饭不要看后厨，参观过后发现肯德基的卫生环境一点不比自家差。

眼见为实 为白羽鸡正名

好的产品，必须有好的原料。肯德基使用的白羽鸡到底长得怎样？为什么只需40多天即可育成呢？随后，探访团来到南平的福建圣农养殖场，亲眼见证美味鸡肉的“源头”——白羽鸡养殖基地。

一到养殖基地，探访团团友们就直奔主题：白羽鸡为什么能长这么快？“我们养殖的白羽鸡都是国外培育的优良品种。”福建圣农养殖场专家介绍，白羽肉鸡是从欧美引进的先进品种，在国外这种鸡四十多天出栏完全正常，“在品种优良的基础上，我们采用科学的养殖方法，鸡就能长得比较快且肉质好。在鸡的成长过程中，还采用专门、有效的防疫防病措施，保证白羽鸡健康成长，也因此，整个养殖过程都不会添加激素。”

随后，专家带领探访团，实地参观福建圣农肉鸡养殖基地，观看了白羽鸡的四个养殖阶段的资料，听取了不同阶段肉鸡成长及饲料配置的介绍。参观过后，网友吴先生感慨道，“长得和普通鸡一样，哪有什么4个翅膀、6条腿。”据了解，白羽鸡食用的饲料以玉米、豆粕等为主，经过科学配比制成，且根据白羽鸡的成长阶段，饲料的粗细程度和营养成分有所不同。饲养环境也很好，温度、湿度、环境指数等都是全智能化调控。

物尽其用 杜绝不必要的浪费

参观完养殖场、饲料加工厂后，探访团一行来到福建圣农九大产业链之一的屠宰厂。在这儿，没有工人拿着菜刀追着鸡跑，或对鸡“下手”，也没有一群人三三两两给鸡拔毛、开膛破肚。整个处理过程均为全自动进行，其间还有兽医对鸡肉的质量进行实时监控，然后根据需要对鸡的各部分进行切割。

“鸡翅、鸡腿进入肯德基餐厅，而鸡皮和剩余鸡肉又用于制作火腿肠，鸡骨架我们用于熬上汤或制作鸡精的原料，鸡爪一般都通过各种渠道输送到市场，例如凤爪，一只鸡的所有材料都物尽其用了。”专家带领探访团参观全封闭的加工厂时，细细解说道。

“这次的探访，让我长了见识。让我们近距离地了解了白羽鸡是怎么回事儿，怎么进入餐桌的。”活动结束后，探访团网友刘小姐说，这样严格检疫、规范养殖出来的鸡我们吃着放心。对于食品安全的顾虑，唯有“探源头·访真相”，才会让消费者放心和省心。“白羽鸡吃的饲料好香，嚼起来有点脆，像吃粗粮饼干似的，若加些糖或蜂蜜味道更好。”勇于尝试的大学生网友小林笑说。