N栏目主持 苏燕梅 林秋婷

小百姓讨生活，也有大智慧。福州吴依哥，以前卖锅边，生意不咋的，利润更是一般。于是，他改卖煎饼。不过，吴依哥的煎饼，和别人的不同，别人用面糊，他用米浆。有人和吴依哥开玩笑说，他把锅边摊成大饼。不断试验，不断听取意见，做出跟别人不一样的东西，这就是这位煎饼哥的生意经。

吴依哥的煎饼摊在福州白马路的南禅山公交车站，煎饼摊有个名字，叫阿伟煎饼。从每天下午4点开张，一直要忙到晚上11点才收工。煎饼的过程也很简单，下料搅拌，下锅铺匀，再翻面，一块饼就好了。

“可别小瞧了煎饼，研究了一年多。”吴依哥说。9年前，他反复实验了上千次，向多位厨师请教，才克服了米浆不成形的问题。煎饼摊成之后，不断地改良，才有了现在的样子。这个配方，吴依哥当成宝，恕不外传。

晚上8点，主持人见到吴依哥时，他正抓着一块光饼，拿一听啤酒，享受自己的晚餐。“太累了，吃不下东西。”吴依哥说，不过看着垃圾袋里上百个鸡蛋壳时，又觉得一切都值。