N本报记者王帆宇

从7月酒店月饼集体上市，到8月多家连锁品牌召开月饼营销推广会，2013年榕城月饼销售大战正式拉开帷幕。

在“国八条”的影响下，今年的中秋高端月饼礼品市场有所萎缩，众多商家转而瞄准月饼个人消费市场，更多有性价比的月饼产品被开发出来。

此前发布的“2013年度中国中秋月饼消费趋势”指出，今年月饼将流行“平民化”，甚至有人断言“一个由普通消费者家庭消费驱动的月饼市场新格局正在形成”。

权威发布今年月饼更“平民”

在今年月饼市场启动前，中国焙烤食品糖制品工业协会发布了“2013年度中国中秋月饼消费趋势”，对今年月饼行业发展、今年的月饼消费趋势做了系统分析和权威发布。

此次发布的核心关键词是今年月饼流行“平民化”，高档礼品月饼、团购月饼或将双双下滑，家庭礼盒装月饼可能热销。

本次发布的2013年中秋月饼消费趋势显

示，今年中国月饼产业骨干企业在连续保持8年10%增长的基础上，今年将呈“温进”态势：一方面，团购月饼、高档礼品月饼消费将出现“双下滑”，大部分企业将采取比较保守的策略；另一方面，政策影响的正面效应将推动“家庭礼盒装”热销，“健康月饼”将更加实至名归，而家庭装、散装月饼也会出现小幅的增长。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念

琳此前接受媒体采访时曾表示，原料上涨，导致今年月饼定价非常敏感，企业必须在提高产品价格还是降低利润之间寻求最佳的解决方案，争取做到双赢。他预测今年月饼价格不会有大的变化。

会上，还有业内人士指出，随着国家食品安全监督力度的加大，安全和健康越来越成为月饼行业主流趋势，月饼高糖、高脂的状况将逐步改变。

市场连线健康月饼成流行词

从大肥肉加身的大礼饼、加了两个咸蛋黄的莲蓉双黄月饼，到少油低糖的月饼、馅料多元的月饼，月饼越做越小，越做越健康。从去年开始，国内月饼产品执行新的食品添加剂标准，27类添加剂被限制使用，多种防腐剂被禁止使用，使得缩短产品保质期成为行业的大趋势。月饼向着健康和安全发展，势不可挡。

福州中庚喜来登酒店市场传讯部孙小姐接受记者采访时表示，今年喜来登的月饼更强调健康概念，“新增的洗沙红豆沙口味、黑芝麻口味以及减糖南瓜蓉口味，都更适合讲求健康饮食的都市人群。”

“‘绿色、养生、纯天然’，是我们今年的卖点，除保留经典的纯莲蓉月饼、伍仁金腿月饼外，还推出几款新品，如核桃枣蓉月饼、津香栗蓉月饼等，这些月饼采用低糖制作，更健康，适合中老年人食用。”福建省西湖宾馆市场营销部副经理田劲表示。

而代表健康的茶元素的加盟，让月饼的健康更进一步。所谓茶月饼，是在月饼的基础上加上茶粉和茶籽油通过特殊工艺制作而成。相比传统的月饼,茶月饼不油不腻，减少了原有的甜腻感，增加了茶叶特有的清新口感。九峰茗茶就推出一款“众星捧月”茶月饼，内含一粒茉莉花茶馅月饼、一粒蛋黄白莲蓉馅月饼以及两盒韵香铁观音。

除了食得健康，食得安全也很重要，这一点福州香格里拉大酒店独树一帜。香格里拉“香传”系列月饼，坚持以集团统一向已获得ISO14001及HACCP危害分析及关键控制点认证的国际卫生标准的集团供应商订货的方式，使得食品安全更有保障。

深度分析

个人消费新格局正在形成

“一个由普通消费者家庭消费驱动的月饼市场新格局正在形成。”一位不愿透露姓名的业内人士指出，今年的月饼销售市场，将比以往更看重普通消费者的“刚需”问题。在市场上的表现就是，出现更具性价比的月饼，以及更诱人的优惠。

“今年我们的月饼价格有所下调。”福州万达威斯汀酒店市场传讯部有关负责人表示，今年酒店的锦月、雅月、思月、静月四款月饼礼盒，其中价位最低的“静月”仅售198元，比去年的起跳价降低了数十元。而去年推的上千元的中秋礼篮，今年并未推出。

“今年西宾月饼的制作和用料更考究，但是价格却更为亲民。”福建省西湖宾馆的田劲告诉记者，与往年相比，今年的月饼无论从制作、食材，还是质量和包装上，都有了全面提升，但是价格却更具竞争力。福州香格里拉大酒店今年的四款月饼礼盒保留了多款经典口味，其中包括酒店的经典佛跳墙月饼。

“最近散客咨询中秋月饼的数量有较为明显的上升。”福州香格里拉大酒店市场传媒部副经理魏婷透露，香传四款月饼中人气最旺的是价位在388元和588元的两款中秋礼盒。为了聚拢人气，今年香格里拉大酒店更推出“寻找金月饼”活动，购买月饼就有机会获得包括机票和住房券在内的大奖。

“进入福州市场以来，元祖食品走的一直是个人到店购买为主的模式。”福建元祖食品协理徐祥珍告诉记者，雪月饼是个人到店购买的明星产品，这也和其两百多元的实惠价格不无关系。记者了解到，元祖食品的雪月饼价格区间为228元至362元，而元祖常温月饼的价格则低至188元。

“我们今年依然坚持月饼点心化，让月饼不成为甜蜜的负担。”85度C品牌公关经理邬杨涵表示，今年85度C在华南区推出七款月饼，除保留传统广式月饼外，还根据福建市场特点推出大红袍蓉馅月饼，而牛轧糖、凤梨酥、饼干等点心元素的加入让月饼礼盒更加生活化。

个人月饼消费市场在回归，但是高端消费市场的需求依然存在，多家五星级酒店均有价格不菲的中秋高端礼盒产品问世，像元祖这样原本以个人消费为主的品牌今年也特别关注中高端礼品团购市场，并取得不错的业绩。