N王帆宇 整理

蜂蜜是个好东西，它的营养和美味一直以来受到推崇，但是看看福州的蜂蜜市场，价格从十几元到几百元不等。到底什么才是好蜂蜜？很多人感到无所适从。

本期《生活周刊》就将针对大家对蜂蜜的一些迷思，四招教你学会挑蜂蜜。

看颜色 不是越深越好

很多人发现，市面上蜂蜜的颜色深浅不一。到底深色的好还是浅色的好呢？

蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近，比如洋槐蜜的颜色比较浅，枣花蜜就比较深。不同的蜜源酿出的蜜营养各异，因此，不能简单地用蜂蜜的颜色判断好坏。

一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。

从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的。

闻气味 有淡花香或单花香

好的蜂蜜是可以闻出来的。

不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。

看浓度 越稠越好

挑选蜂蜜还可以摇动看流速来判断，流动慢证明浓度高，浓度高的质量要好。

一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。

把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。

尝味道 芳香甜润回味长

纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶。不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快溶解。

蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差，其实蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13~14摄氏度结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。

此外，消费者选购蜂蜜最好选择瓶装蜜，应尽量到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。