N本报记者 王帆宇

距离中秋还有近一个月的时间，但榕城不少餐饮商家已开始紧锣密鼓地筹备中秋团圆宴。除了制定具有中秋特色的团圆佳肴套餐外，今年餐饮商家更注重营造中秋气氛，博饼将成为不少商家的中秋重头戏。

记者昨日从业内了解到，餐饮商家普遍对今年的中秋团圆宴市场寄予厚望，甚至将今年中秋看成一剂激活中高端餐饮市场的强心针。即便如此，“亲民”还将是今年中秋团圆宴市场的主打词。

中秋大餐纷纷酝酿中

“目前自助餐厅的中秋大餐已经推出，除了进口海鲜、本地节日特供外，还有甜点大厨特别呈献的冰淇淋月饼，目前已有不少人来电预订。”

福州香格里拉大酒店市场传媒部副经理魏婷告诉记者，9月18日至9月21日，香格里拉eZ咖啡厅除推出中秋大餐外，还将开展中秋特有的博饼游戏，酒店准备了丰盛的奖品。据了解，eZ自助午餐228元/位，自助晚餐298元/位（需加收15%服务费）。位于香格里拉酒店二楼的夏宫中餐厅，将在去年的中秋菜单基础上，继续开发中秋特色菜品，“这部分的预订高峰预计将在进入9月后来临”。

“中国元素餐厅将在本周内推出若干款中秋套餐，包间外的临江露台将专设烧烤区，以适应消费者的不同需求。”福州万达威斯汀酒店市场传讯部有关负责人称，目前中国元素餐厅包间预订已经过半，而位于酒店一楼的知味全日自助餐厅将考虑融合博饼元素迎合中秋主题。

位于福州五四路宁德大厦3楼的逸和宴会厅，是帝苑旗下新近开出的餐饮机构，其简约大方、精致时尚的设计，为都市新锐人群提供了一个有别于传统酒店的宴请空间。今年中秋，逸和宴会厅诚邀粤港名厨，推出悦满中秋合家团圆宴。

“团圆宴以海鲜大餐的形式，涵盖龙虾、蟹、斑鱼、刺身拼盘等新鲜海鲜，价格为1888元/桌，可供全家十人吃团圆餐。”帝苑集团企划部柯小姐透露，在9月16日前预订还可享受8折优惠。

记者还了解到，包括五洲佳豪福州黎明店、九号企业旗下系列会所、七号院等在内的中高端餐饮机构，都正在酝酿今年的中秋团圆宴，预计将于未来一两周内正式推出，而博饼则是他们充分考虑的营造中秋氛围的方式。

中秋市场有年夜饭的潜质

“在一线大城市，中秋节去外面吃个团圆餐是非常普遍的事，不过在福州，这种氛围尚不浓厚。”福州玖拾捌餐饮管理有限公司总经理侯铮樑曾在上海从事餐饮管理工作多年，他告诉记者，在北京、上海等一线城市，中秋餐饮市场相当火爆，仅次于年夜饭市场。

“虽然中秋传统是在家围桌，但随着餐饮服务专业度和细分度的提升，越来越多年轻人开始选择走出去吃团圆饭，既吃得好，又避免后续收拾的麻烦。”采访中，大多餐饮企业负责人表示，随着生活水平的不断提高，不少消费者对中秋节这样的传统节日，已不是在家做一顿晚餐就能满足，而是希望能更具节日气氛。

餐饮业者相信会有越来越多的消费者选择到饭店吃中秋团圆饭。七号院会所总经理郭女士认为，“从今年的整个餐饮市场来看，预计今年团圆宴市场情况会不错。因为现在福州的餐饮市场正在向家庭消费倾斜，为了适应这样的消费群体，餐饮市场整体的消费价格都不会太高，但菜系品质却能得到保证，向老百姓推出物美廉价的菜系，相信会得到大家的青睐。”

降低身段亲民是主流

今年4月，海峡都市报《生活周刊》与榕城多家主流餐饮机构联合召开研讨会，会上大家达成共识，只有放低身段走亲民路线，才有可能让榕城餐饮市场回暖。今年的中秋团圆宴市场，“亲民”仍是关键词。

“经过调查，我们将逸和宴会厅的消费定在每桌不到两千元，这个是比较适合福州消费者当前消费心理的价位。”玖拾捌餐饮管理有限公司总经理侯铮樑告诉记者，在一线城市，中秋团圆宴的价位基本在每桌两三千元到四五千元不等。

在上半年经受煎熬的各家餐饮企业，都希望能够通过中秋家宴，来回暖今年萎靡不振的餐饮消费市场。“今年家庭宴消费将在餐饮市场中有所凸显，随着市场大环境的转变，餐饮企业也需要顺应市场发展调整结构。因此，从菜肴到价位都打‘家庭牌’、走‘亲民’路线，这将是今年福州不少餐饮企业的选择。”一位不愿具名的餐饮业者如是说。