N本报记者 洪东升

日本水产业发达，前年去年间，记者在日本研修，最大的感觉是，日本可谓“无鱼不欢”，从新鲜海鱼到鱼胶保健品、护肤品，日本人生活中处处可见海产产业链的影子。

记者研修的城市是位于日本北九州的长崎，为日本四大渔场之一。刚到日本不久，记者有次到海边散步，静观一字排开的钓鱼爱好者，他们都有一个共同的特性，就是钓起的鱼，只要是成年鱼，都会现场将鱼去头去尾，还有鳍和内脏，随后将这些鱼杂抛入海中。记者好奇地询问当地人，他们说，鱼来自大海，放之大海，才会取之不竭，抛掉的鱼杂，可喂养其他鱼类。

周末时常能遇见当地渔协组织的环保志愿者，除了从海面捞起固体垃圾，还会在渔场周边拉网式地吸附海面油污。

在超市，生鲜池里有活的各类鱼，冷冻柜里则有鱼肉、鱼头、剃完肉的鱼骨头。而干货柜上，则有各类鱼废料加工成的调味品。烹饪时，尤其是炒菜煮面时，下点海鱼调味品，味道鲜美。保健品柜上，还有用鱼鳞提炼成的鱼胶等保健品和护肤品。这些加工品，不但物美价廉，而且提高了海产品的附加值，也拉长了海产品的产业链。

从日本的九州到北海道，所经过的城市，记者常见关于海产品的烹饪学校或免费的讲座，在介绍水产品的营养价值和烹饪方法的同时，也培养了年轻人的食鱼习惯。据日本总务省对不同年龄层家庭消费水产品的调查结果，越年轻的家庭，水产品消费量越少，主要原因是不会煮海产品和怕麻烦。

但日本政府认为，水产品是人体摄取钙等矿物质及维生素等重要来源，水产品中的DHA和EPA（不饱和脂肪酸）对脑神经组织的发育及血栓的预防十分有效。为确保国民健康，重要课题之一就是通过普及食鱼文化，研发适宜消费者需要的加工品等促进国民对水产品的消费。