N本报记者 练仁福/文 林丹/图

核心提示 莆田盛产芥菜，农民一季里吃不完的，就泡到酱缸里腌制，成为百姓家的佐餐美味。在莆田，有一家农业企业，正是以酱菜发家，逐渐发展到如今的行业龙头，直接带动了3000多户关联农民增收致富，酱菜生产规模位居全省首位，其主打品牌“国圣”成为中国驰名商标。公司创始人严国圣，把企业的成功秘诀，归结于加大科研投入，以及与全国许多大专院校及科研机构“联姻”。

福建红太阳精品有限公司就像是一只麻雀，对它的解剖，将为农业企业转型升级提供借鉴的样本。

借力：微生物发酵酱菜用盐量大减

严国圣聊起创业，依然很兴奋。他说，1994年从重庆涪陵榨菜身上发现商机，随即放弃原有的日用品厂，投身食品行业。“榨菜口味重、辣，而我们东南沿海人们的口味偏淡。莆田当时并没有同类企业，商机显而易见”。

但创业之初，因环境限制、经验不足，产品杀菌不过关，合格率不高，造成成本浪费。后在农大等院校专家的指导下，严国圣下决心投入，兴建了一座6000多平方米的标准厂房，购置了一整套全自动生产流水线和精密检测设备，彻底摆脱了家庭式小作坊。此外，公司还承包土地给农户种植芥菜、洋白菜，管控原材料品质，从源头保证安全。

与科研机构的合作，让红太阳尝到了甜头。几年来，公司陆续与农林大、福大、福建农科院等高等院校及科研机构“联姻”，建立合作平台，突破生产工艺难题。

“传统的酱菜腌制都是

用食用盐，食用盐的量用少了，达不到防腐要求；用多了既增加成本也影响口感。”严国圣说，在福建农科院专家的帮助下，企业引入微生物发酵技术，食用盐使用量大大减少，一举攻克难题，腌制时间由原本的12月缩为8个月，酱菜口感也更新鲜了。

自力：企业自设“奥斯卡”鼓励员工创新

日前，记者走进红太阳生产车间，看到酱菜从袋装到消毒，再到筛捡，实现了自动化流水线作业。

“生产线上的许多设备，都是技术人员根据生产实际，参与或自行研发。”严国圣一脸骄傲，为鼓励职工出点子，公司投入专项资金，设立技术创新奖，被大家形象地比作“红太阳奥斯卡”。

他举例说，食品包装经高温消毒（过沸水）后，袋上沾有水珠，职工想到一个办法，在传送带上安上弹簧，传送带上下抖动，附着的水分被抖落一空。

现在的红太阳，已有了自己的研发团队。“我们每年坚持拿出销售总额的6%以上，作为科研经费，现在产品种类突破了60种，在全国酱菜品牌中名列前茅。”严国圣表示，公司这几年不断有新产品研发出来，开发的以金针菇、海带、笋片等为原料的休闲素食，小袋包装，口味以辣为主，走俏全国；“大欢喜”红蛋，专门针对莆田市场，广受欢迎。

值得一提的是，红太阳还主持制定了《卤蛋》和《即食海带》两项国家标准。

在市场站稳脚跟后，红太阳再次开始谋划新的突破。严国圣说，红太阳就是朝着现代企业的目标继续转型升级，通过提高自动化、现代化水平，生产更多绿色、高附加值食品，带动农民致富。企业目前正在扩建一个1万多平方米的现代化海带加工厂，进一步扩大企业规模。去年，企业还在宁夏投资3.6亿元，与当地科研机构合作开发马铃薯休闲食品，涉及沙琪玛、薯片、饼干等门类，再次扩展了产品品类。

坚持用工业化理念发展农业，用先进适用技术提升农业，用现代经营方式拓展农业，着力推进农业集约化、专业化、组织化和社会化。                   ——省委书记尤权

农业等部门要建立服务基层长效机制，组织技术和管理干部深入农村一线，加强对现代农业经营主体的指导服务。——省长苏树林