N本报记者 王帆宇

瑟瑟微寒的秋风告诉我们，秋天正式降临。

夏天那些好吃的西瓜、草莓、菠萝、芒果……正悄悄消失在秋日的水果摊头。虽然反季节蔬果横行，但夏果之夏味，才是真滋味。

本期《生活周刊》邀请福州知名美食达人“困兽QQ”为我们支招，草莓的清甜和菠萝的微酸，就在这一刻驻留。

夏果渐退市秋果新鲜上

眼看着天气逐渐转凉，在水果市场上，夏季水果正在落市，而秋果的香味已经弥漫开来。

梨、石榴、青枣、柿子、柑橘、柚子、猕猴桃……虽然水果市场上还能看到西瓜，但是摊上的哈密瓜正在逐渐增多，黄色的皇冠梨和青色的酥梨随处可见，青翠可口的枣子也已大量上市，软软的秋柿虽然个头不大，但人气挺旺。

立秋过后，福州依然很热，夏果的消费量下降并不明显，西瓜依然在水果摊头傲然挺立。但从中秋后开始，应季的西瓜就基本退出市场主流，只有大棚里栽种的西瓜还在超市傲娇，不过大棚栽种的西瓜口感上略差且价格也会高出不少。

“前段时间，市场上的水果仍以西瓜、桃子为主，但从立秋开始，市场上秋果品种就陆续增多了，不过因为刚上市，因此新鲜秋果的价格并不低。”一位经营水果生意多年的商贩介绍说。

DIY夏果美食 留住夏天专属味道

每一个季节都有专属的味道，西瓜的清甜和葡萄的微酸，都是夏季最有特色的味道。眼看着天气逐渐转凉，秋季即将到来，好吃的夏季水果也即将退市，记者找来达人支招，帮你留住夏季的味道。

推荐1 草莓酱

非大棚栽种的草莓，上市季节基本上跨越了大半个夏天，从每年5月开始可一直持续到七八月份。在草莓退市前，做成草莓酱，这样秋天也可以吃到草莓的味道！加入的白糖作为天然防腐剂，还可以延长保存期限。这种吃法，搭配面包等主食，就是一顿营养丰富的早餐。

保存时间：两周左右

用料：草莓、柠檬汁、白糖做法：

1.新鲜草莓洗净、去蒂、晾干水分；

2.找一个大容器，把草莓切成小块，撒上白糖后盖上保鲜膜，放置一小时左右腌制出汁水；

3.把腌制好的草莓用中火熬制，煮开后转小火再熬15分钟，其间要不停搅拌以免粘底；

4.熬到黏稠时放进柠檬汁，面上浮沫撇去不要，等酱变得暗红黏稠就关火。放凉后装瓶密封。

小贴士：把草莓酱放进冰箱速冻，或用马口铁瓶装好后倒置在开水里煮几分钟形成真空体等方法，都可以延长草莓酱的食用期。

推荐2 菠萝酱

菠萝也是夏季当令的水果。新鲜成熟的菠萝结实饱满，果皮黄中略带青色，散发着清新的果香。菠萝含有大量的果糖、葡萄糖以及维生素A、B、C，还有柠檬酸和蛋白酶等物，解暑止渴、消食止泻，是夏令医食兼优的佳果。

保存时间：两周左右用料：菠萝、白糖做法：

1.菠萝削皮后切成小块，用料理机打碎，撇去浮沫；

2.把打碎的菠萝放锅里加上白糖，以小火熬制到浓稠，其间记得搅拌以免粘底；

3.把熬成坨状的菠萝酱放凉后，装到干净容器冷藏或冷冻即可。

小贴士：由于菠萝带有酸味，虽然制作时加了白糖，但还是会有些酸，喜欢甜食的食用时可以加白糖。

推荐3 糖水桃罐头

夏季的新鲜桃子是在别的季节吃不到的，但是学会自制桃罐头，就可以在秋天还能吃上甜滋滋的桃子。不仅可以直接食用，也可以用来做蛋糕面包等烘焙品。而且自制糖水桃罐头，没有添加剂哦。

保存时间：半年左右

用料：桃子（最好是黄桃，颜色好看；一般的桃子也行），冰糖适量

做法：

1.将桃子在盐水中搓洗干净，切掉外皮，切成两半去核，切成适当大小；

2.找一只干净的锅，把切好的桃块放进去，依口味放进一些冰糖；

3.倒入清水，清水的量漫过桃子即可，盖盖、开火，大火烧开后，用小火再煮10分钟，煮至桃子变得有些透明即可关火；

4.把煮好的桃子趁热连汤一起装入用开水消过毒的玻璃瓶里。

小贴士：装瓶的时候果肉不要装得太满，趁热的时候拧紧瓶盖，以达到长期保存的效果。