N本报记者 陈蓉

本报讯 日前，首届地方猪论坛在浙江嘉兴举行，上海交通大学教授潘玉春对媒体公开表示，中国每年要进口近2万头的种猪，国内养殖业需要的猪种主要靠引进。消息一出，立即引起关注。

昨日，记者从福州养猪协会证实，榕城市民饭桌上的猪肉，大都是洋种猪养殖而成的，福州本地土猪由于长得慢，饲养成本高，没多少人愿意养殖，几乎绝种。

洋种猪：喂3斤饲料可长1斤肉

“从副食品基地出来的猪基本上是洋血统。”福州养猪协会顾问郑谋诠告诉记者，目前供应福州乃至全国养猪场的猪种，有美系、加系、丹麦、欧洲系等几类，这些外来种猪，生长周期快，一般5~6个月就可以上市，而且料肉比一般在3∶1（即喂3斤饲料可长1斤肉），深受养殖户青睐。

相比而言，地方土猪则逊色多了。郑谋诠直言，以往福建地方猪有几种，例如莆田黑猪、龙岩等地的槐猪和福州黑猪，但是生长慢，养殖投入大，在猪价低的时候根本就划不来。

“成长周期多了1倍，至少要养1年以上。”福州鼓二副食品开发有限公司杨总经理回忆称，早在30多年前曾养过本地猪，印象中，以前本地猪多是农家喂养方式，吃些剩菜剩饭，后面他也尝试用饲料喂养，但是周期还是需要1年以上，不仅如此，成熟后的地方猪，体格也比不上外来猪，因而随着国人猪肉消费的增加，上世纪80年代后期，养殖户们渐渐不养本地猪，开始大规模引进外来种猪。

闽西土猪：冲高端市场售价高1倍

那地方猪真的没有了吗？昨日记者走访福州市场发现，少量的土猪肉在新华都、沃尔玛等超市有卖，在鼓楼繁华社区也开设了一些土猪肉的专卖店，售价较普通的猪肉高1倍以上。

在五四路新华都超市，记者看到，肉柜上摆放着一种来自上杭的槐猪肉，售价可不低。最便宜的，一斤槐猪腿肉要卖29.8元；最贵的槐猪精瘦肉1斤要50元。而在屏东附近，记者看到了来自长汀的打着来自农家土猪的远山猪肉专卖店，售价也比普通猪肉高，便宜的每斤20元左右，贵的也要23~25元/斤。

对此，新华都集团办公室林主任告诉记者，这种槐猪是龙岩当地的土猪，野生放养，肉质比普通饲料猪口感好，但生长期长，养殖成本高，所以售价比较高。

昨日，记者电话采访槐猪的养殖户之一、上杭县安旺农业发展有限公司负责人李银修。他告诉记者，槐猪是闽西南的地方猪种，生长期至少要1年以上，养殖成本比普通的翻了1倍，肉质好。目前公司在福州的销量还不错，一天可以卖出7~8头。

远山专卖店的店长王先生也表示，他们的猪肉是来自龙岩的土猪，成长期要10个月以上，再通过科学种养，肉质好，目前单他一个小店，1天也可以卖1头猪。

福州土猪：可仿效闽西土猪推广模式

外地土猪有声有色地抢占榕高端猪肉市场，不免让人为福州地方猪深感唏嘘。

采访中，不少市民叹言“买的猪肉，总少了点肉味”。对此，福州老厨师蔡师傅颇为感慨。他说很怀念那一道老福州菜“青红酒炖猪脚汤”，采用的就是福州黑猪的猪脚，用蒸笼慢炖40分钟，肉质很Q，肥而不腻，汤清甜鲜美。而现在虽然也有做这道菜，但是猪的原材料不同，是偏瘦肉型的，同样的火候去炖20分钟，肉就烂了，汤喝起来很淡，也就是没有所谓的“肉味”。

对此，福州鼓二副食品开发有限公司杨总也坦言，洋种猪肉的口感欠佳，福州市民不是很喜欢。要想恢复养殖福州土猪，可以效仿目前闽西等土猪走高端路线，通过一系列的品牌运作推广。

福建本地 主要土猪品种

闽西槐猪

属于华南型猪种，全身黑色，头短而宽，额部有横行皱纹，腹大下垂，臀部丰满，大腿肥厚。体格较小。

主要分布在龙岩地区的永定、上杭、龙岩、漳平，三明地区的大田，漳州地区的平和、长泰、华安、南靖，泉州地区的安溪，德化、永春等十多个县。

福州黑猪

体型较大，被毛稀疏、黑色，头大小适中，面微凹，额有较深的菱形皱纹，耳大下垂，胸较深，背宽平或微凹，腹大稍下垂，四肢坚实。

主要产于福州市闽侯、福清、长乐、连江、闽清、永泰等郊县。

莆田黑猪

是由福州引入的“大耳猪”与闽南引入的“小耳猪”杂交，经长期自繁选育，逐渐形成的种群。体型中等大，头略狭长，脸微凹，额纹较深呈菱形，耳中等大、薄，颈长短适中，体长，胸较浅狭，背腰平或微凹，臀稍倾斜，后躯欠丰满，肚大腹圆而下垂，背腰体侧部皮肤一般无皱褶，四肢较高，被毛稀疏呈灰黑色。

主要产于莆田、仙游和福清市的西北部。