N本报记者 王帆宇

每年秋季茶叶市场的头等大事，就是铁观音秋茶上市，今年也不例外。

“今年的秋茶，恰逢十年来最好的天气，品质比往年有了明显提升。”从秋茶市场传来利好消息，由于采茶和制茶期间安溪的天气情况理想，今年铁观音秋茶的品质最佳。而且由于市场因素，其价格并未相应走高，因此可以说“今年铁观音秋茶性价比杠杠的”。借铁观音秋茶上市的机会，茶企们也开始摩拳擦掌纷纷出招，备战今年的秋茶市场。

3日到7日采摘的最好

安溪铁观音秋茶的最佳采摘时节是寒露前一周，国庆长假期间诸多茶企纷纷上山采茶制茶。

“今年秋茶采制期间天气可以说十年来最好，因此出品的茶叶品质相当棒。”清铧茶业总经理林清修告诉记者，与前几年秋茶采制期间秋雨纷纷的情况相反，今年国庆期间安溪天气晴朗，早晚温差大，有利于出品质，“尤以10月3日到7日间采摘的为佳”。

“白天气温普遍在25℃以上，中午可达30℃，而晚上则只有20℃以下。”林清修说，白天的高温让采茶时水分少，有利于茶青发酵，夜间的低温则有利于消青、走水，提升茶叶香气，“且基本可以做到不用空调做青”。

“今年的铁观音秋茶普遍比较耐泡，香气高，韵味足。”记者从茶叶市场了解到，今年铁观音秋茶采摘期间，往年此间开花很少的桂花今年盛开，这也对提升铁观音秋茶的香气大有帮助。而近年来人气渐旺的绿叶红镶边传统工艺铁观音，今年也有上乘出品，只是大多为茶商私下做了与老客户分享的，因此量较少，市场上还是以清香型铁观音为主。

同样价格可买到更好的茶

“今年铁观音秋茶品质确实得到很大提升，天气是个很重要的因素，但与安溪县多年来对铁观音茶标准化生产和可追溯性体系的推广，以及大力倡导生态茶有机茶的建设更是密不可分。”福州市泉州商会安溪茶叶分会秘书长王桂林称，今年铁观音茶叶市场将更加理性，消费者用同样的价格可以买到品质更好的铁观音。

“铁观音市场消费理念始终比较稳定，除个别茶企为适应市场需求推出超高端的产品外，大多数茶企都以经营中高档茶为主，每斤500元至1000元的茶叶一直是市场的主流消费水平。”王桂林说，今年以来，整个安溪铁观音市场的茶叶价格正在回归更理性的范围。

“新”字当头备战秋茶市场

铁观音市场风生水起的同时，其他茶企也没闲着。他们纷纷选择在这个时候推出新品，甚至跨界经营，以期在秋茶市场取得佳绩。

恒昌泰茶行是福州最早做普洱茶的专业商家之一，近两年为适应市场需求，他们推出不少以云南高山茶青制作的创新红茶和白茶，如高山白茶“雪山牡丹”、“雪山银针”，高山红茶“雪山红梅”等。今年，恒昌泰茶行推出一款云南高山花茶“雪山茉莉”。

恒昌泰茶行总经理李茂鹏告诉记者，这款“雪山茉莉”同样采用来自云南高山的300年以上古茶树茶青，结合福州本地茉莉花茶的窨制技术制成，“既具有茉莉的清香，又有红茶的清甜，更重要的是有来自云南高山茶特有的高山韵。”

无独有偶，福建茶叶进出口公司的“蝴蝶茗茶”也选择在这个时候推出新品打市场，“梦蝴蝶”是他们的主打产品。据介绍，“梦蝴蝶”原料选用福建高山地区芽叶肥壮而多毫的大白茶良种，在早春茶芽初伸时采其肥壮单芽，精心制成茶坯；由福州茉莉花茶窨制工艺传承大师，精选福州优质茉莉伏花以精选茶花配制，按福州茉莉花茶传统工艺和现代技术历经九次倾心窨制加工而成。一位茶叶专家对“梦蝴蝶”品质发表如下评价，“针形肥壮，匀齐挺直，满披白色茸毛；汤色呈浅黄绿，清澈明亮；香气鲜灵持久，馥郁芬芳；滋味鲜爽醇厚，口感润滑，回味清甜”。

九峰茶业的动作则要大得多，10月9日，九峰茶业旗下的九峰·叶嘉菜盛大开幕。九峰·叶嘉菜定位于“中国新派茶菜践行者”，以茶菜为主打菜，经过专业厨师团队的反复试验和摸索，以九峰茗茶现有89度茉莉红、一冠难求岩茶、铁观音、绿茶、普洱茶等茶叶为原材料，吸收粤菜、闽菜、本帮菜、客家菜特色，以茶叶、茶汤、茶末入菜，以茶具衬菜，充分表现茶菜的色、香、味、形、意，佐以金线莲、铁皮石斛、熟地等名贵药材，开创新派茶菜天然、健康、养生的根本理念。

有业内人士指出，九峰·叶嘉菜为中国茶产业链有效延伸提供了新路径。从茶叶的种植、加工、分销、零售、推广的茶产业链条，延伸至茶叶餐饮消费链条，“这是对中国茶产业经营链条的有效衍生，是对茶叶商品附加值的高效叠加，是对茶企产业链整合能力的深度挖掘”。