N本报记者 王帆宇

凉爽的秋天到了，厨房灶台也不再像夏天那样难以忍受。是时候戴上围裙，为家人下厨烹制几道美味的秋日养生菜了。

本期《生活周刊》邀请两位擅长烹饪的福州男士，与大家分享他们的秋日私房菜，简单易做又养生，快快学起来！

1 福州哥 木大仙

（典型福州好男人，热爱美食尤擅长烹饪）

出镜美食：仔姜三丝

推荐理由：仔姜味道鲜美、口感脆嫩，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品。

秋季人们会食用大量的虾蟹贝壳等，或者卫生不达标，或者寒气太重，一不小心就会伤及肠胃，而姜能解毒杀菌抗寒，还能刺激胃粘膜，振奋肠胃功能。

原料：仔姜、里脊肉、竹笋、西兰花、盐、糖、胡椒粉、料酒、地瓜粉

做法：

1.将仔姜、里脊肉、竹笋分别切成细丝，里脊肉加一点盐和地瓜粉腌制一下；

2.在沸水里放一点点盐和食用油，将竹笋丝和切块的西兰花分别焯水备用；

3.锅里倒少许油烧热，将里脊肉放入划散，然后下姜丝、笋丝煸炒，放少许的盐、白糖、胡椒粉调味，然后加一点点清水煨煮入味；

4.起锅前放适量料酒提香，然后用少许水淀粉勾芡，装在用西兰花围边的盘子里。小贴士：所有原料事先要处理好，炒的时候要大火快炒，保持食材的口感。

2 福州哥 李晨

（福州25club主厨，善烹传统福州菜）

出镜美食：蚝香秋葵

推荐理由：脆嫩多汁、滑润不腻的秋葵，营养成分高，对胃黏膜也有很好的保护作用，因此在干燥的秋季多食秋葵养胃保健是个好选择。而且秋葵的料理方法相对简单，适合家庭烹饪。

原料：秋葵、杏鲍菇、蒜头做法：

1.将秋葵和杏鲍菇切成条状，蒜头切片备用；

2.起油锅，待油温约八成热时，先下杏鲍菇条，待杏鲍菇条炸至金黄色时，再下秋葵，略微翻炒，秋葵断生后即可起锅备用；

3.蒜片下锅煸炒出香味后，再下蚝油、酒、糖、盐和适量水，调味后将炒过的秋葵、杏鲍菇条一起入锅翻炒收汁即可装盘。

小贴士：喜欢爽脆口感的，秋葵不宜炒太久，应断生后就关火。