N栏目主持 张颖珍

在西湖畔，曲径通幽处，有一家名为艺素莲花阁的素食茶艺馆。从2009年开张至今，琴瑟知音，文人墨客常聚于此，品茗论道，或是为食素而来。老板林坚说，茶禅一味，素食与茶亦是如此，开餐馆与做人也是如此。

头一回来，肯定看不出这是一家餐厅。还未踏进莲花阁，就嗅到丝丝缕缕的清香。在莲花阁里走着，就像漫步在重叠的苏式园林里，一扇屏风、一盏花灯后，都是一幅山水画，除了西湖好风光，林坚的一些书画收藏也为餐厅增色不少。林坚介绍，莲花阁里共有35个大小包厢供客人用餐，另外还有一个宴会厅。

林坚说，自己开素食馆的初衷，就是让食客有个放松的去处，又能享受健康的食物，所以打牌、打麻将的休闲，在莲花阁里都不提供，“来莲花阁，就是寻找返璞归真的生活”。

说起莲花阁的食物，一向低调的林坚也忍不住得意起来。为了寻找与餐厅理念相配的厨房团队，他曾远赴日本及台湾考察，最后选中了一支来自北京的团队。“因为他们做到了把艺术与素食相结合。”林坚说，在他的餐厅，70%的食材是菌类，30%是仿荤菜。正是这样简单的食材，却做出丰富而诗意的菜肴。

“不是每个餐馆都能保证食物的健康安全，但我可以。”林坚说，为了保证食物的新鲜度以及安全性，莲花阁的食材几乎都是从采摘源头采购而来，菌类来自云南，枸杞来自宁夏，水果则是从无公害基地直供的，“煮菜用大豆油，拌菜用橄榄油”，只要健康的、绿色的。林坚说，自己在食材方面的讲究，算得上是不计成本。