N本报记者 王帆宇 整理
你有没有过这种感受，冬天的冷风中，在夏天显得很可爱的水果，却冷冰冰地让人一点都不想碰？
天冷了，谁都想吃口热的，其实水果未必都要冷食。在冬天，就有不少水果可以加温食用，比如苹果、梨等。另外，还有一些适合冬季食用的养生水果，虽然有点凉，但是为了健康还是应该尝试一下。
水果也可以热了吃
“把苹果洗干净，连皮切成八瓣，扔进砂锅中。洗几个大红枣，剪开一个口子，也扔进砂锅中，加一勺枸杞，几朵银耳，加少许冰糖，烧开后，一起小火煲半小时就好了。如果用电高压锅就更简单了，直接定时15分钟，压力消失之后，苹果汤就煮好了。水果煮后都是酸味的，只需要调入一两勺蜂蜜，就能达到最佳口感。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红在其博客中，与大家分享了她的加温水果美食经。
梨是另外一种适合熟吃的水果，清香甜润的蜂蜜蒸梨，相传是梅兰芳保养嗓子的方子。把梨切成小丁，加点银耳，和苹果一样煮半小时，再加蜜调味，或直接加入冰糖去煲。
除了水果，汤中还可以引入其他的配料。比如说，加入酒酿（醪糟），做成带有甜酒香气的水果汤，更适合早餐食用。加入糯米，做成水果粥，或者加入藕粉，做成水果藕粉羹，也非常好喝。若要再扩大原料范围，还可以加入红薯丁、山药丁等薯类食品，加入葡萄干。
有人担心，熟吃水果是否会损失营养价值和保健价值。对此，范志红博士认为，维生素C特别丰富的水果，比如猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类，不必熟吃。但维生素C不太多、质地又比较耐煮的水果，都可以考虑冬天熟吃。
“比如苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等常见水果，所含的怕热的维生素C很低，维生素B族更少，其含有的胡萝卜素和番茄红素等脂溶性物质不怕100摄氏度加热，矿物质和膳食纤维更不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在煮沸条件下，大部分也能保留下来。至于止渴、润喉、通便、促进消化之类保健作用，更是不会有任何妨碍。而柿饼丁、杏干等水果干，让美食变得内容更丰富，口味更多样。”
不过范博士也指出，放糖和蜂蜜的量要少一点，避免摄入过多的糖分。如果怕酸，可以少放点水，加点大枣、葡萄干之类来增加甜味，也可以加点肉桂粉来增加甜香气息。
适合冬季食用的养生水果
NO.1橙子
营养价值：橙子含丰富的维生素C、钙、磷、钾、胡萝卜素、柠檬酸等，具有生津止渴、行气化痰、健脾温胃、解油腻、消积食、清肠通便、醒酒等作用，多吃可预防胆囊疾病，增强毛细血管韧性，降低血中胆固醇，并促进机体对药物的吸收能力。
注意事项：橙子性凉，饭前或空腹时不宜食用，否则对胃不利；吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，以免影响消化吸收；吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。
NO.2橘子
营养价值：橘子含丰富的蛋白质、钙、磷、维生素C、维生素B1、维生素B2等，有减少吸收胆固醇、降血脂、抗动脉粥样硬化的作用，经常吃橘子对于预防心血管疾病的发生大有益处，并可预防老年中风。
注意事项：橘子性温，吃橘子过多会出现“上火”，诱发舌炎、牙周炎、咽喉炎等；大量吃入橘子，可能出现高胡萝卜素血症，导致手、足掌皮肤变黄，并伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状；橘子不宜与萝卜、牛奶同食。
NO.3香蕉
营养价值：香蕉香糯可口，含有丰富的维生素、膳食纤维和钾、镁、钠等矿物质，能有效维护皮肤、毛发的健康，可以预防中风和高血压。同时，有镇定安眠、润肠通便、润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用，对减肥也相当有效。
注意事项：香蕉性寒，过量食用会引起胃肠功能紊乱，并造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。
NO.4甘蔗
营养价值：甘蔗水分含量约为84%，能有效补充冬季人体缺失的水分。其含糖量、含铁量都非常丰富，并含有多种有利于人体的氨基酸，具有清热生津、下气润燥、补肺益胃的特效，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症具有一定疗效。
注意事项：蔗糖摄入太多对大脑不是很好，并且长期食用会对牙齿造成伤害；切记不能食用变质的甘蔗，否则容易霉菌中毒，引起呕吐、抽搐、昏迷等中毒症状，导致视神经或中枢神经系统受到损害。
NO.5山楂
营养价值：山楂中有机酸和维生素C的含量较高，能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，同时能活血化瘀，治疗痛经、月经不调，并显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等，起到强心和预防心绞痛的作用。
注意事项：山楂不宜空腹食用；山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，食用后要注意及时漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。
NO.6柿子
营养价值：柿子含有大量的维生素A、C和鞣酸，有养肺胃、清燥火，降压止血、预防心血管病，清热滑肠、润肺生津等功效。
注意事项：柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃；空腹吃柿子易患胃柿石症，宜在饭后吃；食柿应尽量少食柿皮。
