N本报记者 朱丽萍 黄孔瑜 文/图

本报讯 捕蟹的渔船陆续驶进港口，一筐筐鲜活、令人垂涎的野生梭子蟹被拉上岸，码头上的工人们利索地分拣入库，等待客商提货。这是近日记者在连江黄岐码头渔市看到的热闹场景。

明日上午，为保持最高鲜活度，本报“海都渔家乐”将这些刚捕捞起来的野生梭子蟹，从黄岐码头直接用水车运到华林路海都大厦，8：00准时公益开卖。

需要提醒的是，为了让更多的市民能品尝到，每人限购10斤，先到先买。由于周六现场人多，无法找零，请自备零钱，自备购物袋。由于是活鲜，每天的行情不一样，野生梭子蟹最终价格需等到明日公布。

截至昨日18点，本报968111热线已经接到800多位市民打来的预订野生梭子蟹的电话，野生梭子蟹已预订出3000多斤。市民可拨打968111继续预订。

渔民一两秒 可判别蟹的等级

夜色下的黄岐港，渔船的轰鸣声、渔民的叫卖声，打破了夜的宁静，空气中弥漫着浓浓的海腥味。捕蟹的渔船不时驶进码头，许多渔民正忙着整理刚刚捕捞回来的海鲜，鲜活的梭子蟹个大体肥，煞是壮观。码头上人来车往，搬运工人麻利地将一筐筐螃蟹从渔船上卸下。

岸上有些工人在忙着将一筐筐螃蟹过秤，然后将螃蟹装上水车；有些工人戴着手套埋头分拣梭子蟹，一只梭子蟹在手上停留的时间不过一两秒钟。就这一两秒钟工夫，决定了梭子蟹的去向：梭子蟹按照雌、雄、大、小分四个等级，大的蟹一般每只半斤多，小的也有三两；红膏大雌蟹能卖上高价，肉饱满的大螃蟹其次，如果是无膏、肉少的则便宜些卖给养殖场，“缺胳膊断腿”的小螃蟹则被当作贱货处理掉。现场一位渔民告诉记者，活蟹值钱，死蟹没人要得扔掉。

渔民老林说，膏满、肉多的大螃蟹在码头一斤就要卖到大几十元；如果是壳大肉少的“水蟹”，一斤二十元左右就能买到；鲜活度低的次蟹，到码头上白捡都有的。

在连江奇达的洋里海域，记者看到渔民吴恭项将个大、肉肥的野生梭子蟹挑出来，运到码头去销售，将一些小螃蟹暂养在池子里，卖给养殖户。

行情随天气变化而波动

“野生梭子蟹主要是晚上交易，最近少的时候每天收一两万斤的野生梭子蟹、野生花蟹以及三眼蟹，多的时候每天能收到七八万斤的货。”黄岐港一位水产品经销商池先生告诉记者，今年是梭子蟹的大年，不仅数量超过了预期，质量也比以往要好很多。

池先生说，天气好的时候连江每天有上百艘捕蟹船出海，这几天海上风浪大，出海捕蟹的渔船少了，价格也往上走了不少，和上个星期相比，红膏野生大梭子蟹每斤涨了20多元。

随着天气变化，梭子蟹的价格也在发生变化。“天气预报说，海上有风浪或者有台风，渔民们都把船靠岸了，螃蟹数量少，价格立马上涨。”渔民老林说，每天码头的螃蟹交易量都很平稳，若哪一天突然来位大客户，一口气买下一两吨，价格也会往上走。

渔民吴恭项说，明天鲜活的连江野生梭子蟹将从连江码头直接运输到海都报，全程一个多小时，梭子蟹的鲜活度很高。

售价比连江当地零售价还低

为了让市民吃到最新鲜、最正宗的连江野生梭子蟹，本报将于本周六上午8：00在福州华林路海都大厦门前广场举办一场“海都渔家乐”，届时，连江渔民将直接从连江码头运输一批鲜活的梭子蟹到本报销售，产地直供不仅保证了螃蟹的鲜活度，还省去中间环节，本次售卖的梭子蟹将比市场价低20%，比连江的市场零售价还低。

截至昨日18点，本报968111热线已经接到800多位市民打来的预订野生梭子蟹的电话，野生梭子蟹已预订出3000多斤。明日，本报将推出大约50元一份和大约100元一份两种规格。

□小贴士

梭子蟹家常做法

中国烹饪大师、国家高级公共营养师叶武昨日教了几种野生梭子蟹的做法。

叶武说，福州市民最常吃的梭子蟹做法是清蒸。清蒸梭子蟹要先把锅里的水烧开，然后再将洗净的梭子蟹撒上生姜蒸10～15分钟即可，这样可最大限度地保证其鲜活度和营养。

如果市民一次性买了比较多的梭子蟹，吃不完，可做冻螃蟹。用盐、味精、香叶、桂皮、草果煮一锅卤汤，将蒸好的梭子蟹放入卤水里浸泡半小时，然后一只只用保鲜膜包好，放入冰箱，想吃时拿出即可。

粤菜的做法是焗蟹，将螃蟹洗干净，切成块，裹上淀粉（淀粉要用鸡汤、味精、盐以及芝士调过），用油炸下即可。炖螃蟹的做法是：螃蟹洗干净、切块，在锅里加水放入盐、枸杞、桂圆或者天麻，炖上即可。如果想吃辣的螃蟹，用调料十三香爆炒梭子蟹即可。还有个最简单的做法，用大白菜清煮梭子蟹，这样做味道清甜。