N栏目主持 陈超

这两天福州可是越来越冷了，想吃水果的市民有点纠结：吃，太凉；不吃，嘴馋。于是不少人选择对水果进行加热。这样的方法是否可取？水果加热后还有营养吗？昨日主持人联系了福建省营养学会的专家，为大家进行解答。

福建省营养学会理事于主任表示，加热的方式不可取，“水果加热后，基本就没什么营养了。”于主任说，水果中主要的营养成分是维生素和果胶，这两个营养元素都是水溶性的，一旦加热就会全部流失，水果的营养成分也就大打折扣了。

于主任建议，如果市民觉得水果太冰，可以将水果切成小块放在碗里，然后再向碗里加入热粥。“这样只有水果块表皮的营养成分流失，内部的维生素和果胶都不会受到破坏。”不过，并不是所有水果都适合这样加热。于主任表示，像草莓和猕猴桃这些抗氧化能力比较强的水果则不适合用任何方式加热。