年度最佳酒楼：牡丹大酒楼

历经近二十年的辛勤创业，牡丹荣获了无数的掌声和荣誉，在福建的餐饮行业里，牡丹是第一家提出以“华贵不贵，真正实惠”为理念的酒楼，并以精准的定位迅速获得广大消费者的认可。

进军酒店行业牡丹更像一匹横空出世的黑马，短短时间便赢得了优秀的口碑，更是拿下了“2012年度中国高端饭店口碑排行榜全国排行第一”，是什么造就了牡丹品牌的奇迹？

从纯餐饮酒楼到五星级牡丹国际大酒店，牡丹涉猎的客户层次范围之广，形成了自己的经营特色和品牌魅力，得到市场的高度认可，这一切，离不开牡丹对消费者的“心意”。在福建，牡丹用浓浓的心意，把中餐粤、闽、川、湘等菜系烹调出了暖暖的味道。

创意突破引领健康饮食

牡丹的菜品研发以贴近现代饮食需求而进行。据了解，牡丹推出的菜品讲求绿色、保健、养生，注重保留食材的原汁原味和营养配搭。“不仅讲求身体调理上的科学性，我们还讲求菜品的艺术性。”牡丹有关负责人说，牡丹美食追求的是“赏食共享”。

对牡丹来说，餐饮创新伴随的是企业对顾客的片片心意，每一道菜都希望能做出温暖的味道。如何用简单的食材做出不简单的美食？用心是关键。

比如“自助粗粮王”，虽然是“粗菜”，却讲究“粗菜细做”。用了包括麦仁、薏米、红豆等在内的十几种粗纤维食材，经由厨师手工研磨再过滤，反复十几遍后，达到粗粮间的口感相互融合，细腻而营养不流失。而“老北京宫廷豆腐”，牡丹则坚持到农村收购质量最好的黄豆，用农村的传统点卤做法，专门定制木头小框，浓浓的豆香味，为客户呈上“小时候的味道”。

细节打造高性价比宴席模式

牡丹的婚宴接待已在坊间有口皆碑。“在牡丹办婚宴，只需带上您的新娘”，牡丹已经成为大众最省心的婚宴选择。牡丹率先推出了“婚宴管家”的模式，这种借鉴国际高端酒店“私人管家”的服务模式，从接待宾客咨询到场地的确定，细节洽谈、司仪安排、场地布置均贴身为新人服务，小到新人的胸花、手捧花、请柬、迎宾海报，大到婚车婚房，所有与婚礼有关的一切事务都由婚宴管家打理并全部由牡丹免费赠送，牡丹婚庆的一站式完美服务，1VS1的接待，不仅让客人省心，更节约了数额不小的婚庆花费。

“细节”是牡丹做宴席接待的“杀手锏”。据了解，在牡丹办过婚宴的新人来年宝宝的满月宴也会第一时间选择放在牡丹办，选择的理由就是牡丹让他们放心、省心、安心。而针对这一市场，牡丹专门推出了新布置主题，包括七彩童年、卡通世界等，打造孩子喜欢的宴席。而宴席之外的服务更是贴心，据悉，牡丹送给宝宝的浴巾礼盒，并没有图方便大量批发，而是专门找了五星级酒店布草商定制不染色的纯棉浴巾。

“打造福建性价比最高的宴席品牌。”这是牡丹的追求和目标。

定位区别丰富选择

福建的餐饮企业，很少能像牡丹那样同一个品牌可以适合不同的客群，但牡丹却创造了这样的奇迹，而且每家店的定位都非常清晰：品享家的温馨找福州二环牡丹、福州五一南牡丹、厦门松柏牡丹，感受溜冰传菜的震撼去厦门滨北牡丹，高雅静谧的商务体验须去厦门牡丹万鹏，奢华尊贵则一定是牡丹国际大酒店。三个不同档次的品牌，满足了家庭和中、高商务宴请的不同需求。

选择性强，这是消费者对牡丹品牌的喜爱原因之一，从纯餐饮酒楼到星级酒店，多菜系、多定位，牡丹已经形成自己的一套经营方式。据了解，逐渐发展壮大的牡丹，正致力于铸造既有本土特色，又融合吸收国际高端品牌精髓的高端酒店业的牡丹品牌。